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修女蛋糕:馬卡龍冰淇淋怎麼做?


- 2018年5月10日01時37分
- 美食文摘 / 食膳家

食膳家

烘焙最常見的材料之一

莫過於雞蛋了

「分蛋、全蛋、後蛋」


總免不了多出來剩餘的蛋清

那多餘蛋清怎麼辦?

今天小編來給你支招

修女蛋糕

修女蛋糕:馬卡龍冰淇淋怎麼做?圖片


配方來自0夏天0

所需材料

無鹽黃油55克杏仁片47克低粉15克糖60克蛋白56克蜂蜜5克

具體做法

1.杏仁片,低粉,糖放入干磨機磨碎待用。

2.黃油煮成焦糖色放涼備用。

3.蛋白打到粗泡,加入1中的粉類混合,接著加入黃油混合,最後加入蜂蜜混合均勻。

4.麵糊入模,200度烤12分鐘。

修女蛋糕:馬卡龍冰淇淋怎麼做?圖片

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簡易雙皮奶

所需材料

蛋清2個細砂糖40克全脂牛奶350克

具體做法

1.將蛋清攪拌一下,過篩,加入細砂糖攪拌均勻。

2.將牛奶煮沸放涼備用。

3.將蛋清加入牛奶,攪拌均勻,倒入模具。

4.鍋中將水燒開後隔水蒸奶液,中火蒸約10-15分鐘即可。

小貼士

1.牛奶煮沸的時候稍微攪拌,不要煮焦了。


2.雙皮奶出鍋放涼到40-50度的口感最佳哦。

馬卡龍冰淇淋

修女蛋糕:馬卡龍冰淇淋怎麼做?圖片

所需材料

杏仁粉100克糖粉200克細砂糖50克蛋清90克冰淇淋適量

具體做法

1.過篩杏仁粉和糖粉。

2.砂糖分三次加入蛋清,打發至硬性發泡。

3.分三次加入杏仁粉和糖粉入蛋清中,翻拌均勻。

4.放入裱花袋擠出圓形,靜置30分鐘。

5.預熱烤箱150度,中層烤15分鐘左右。

6.用圓形模具套出冰淇淋,放在兩片馬卡龍中間即可。

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