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【初冬進補】醬燜小魚


- 2018年5月12日18時07分
- 美食文摘 / 好豆菜譜

好豆菜譜

尖山的堰塘要重新修整,把水放干後大魚沒有幾個,小魚倒是不少,差不多的都放樓頂了(我們這裡樓頂蓄水,可以養魚),唯小魚決定吃掉。
為什麼小魚要吃掉呢,這裡面有爭論,我覺得那是大魚下的魚籽孵化而成的,應該也放樓頂上養著,而爸媽一致肯定那是塘里久了,慢慢自生出的一種長不大的魚,說不過他們,小魚也就逃不過被吃的命運。

一大盆的小魚,有的做成了丸子,有炸著吃的,這次做的是醬燜的。醬燜小魚吃起來醬味十足,鮮香味美

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秋冬季是體弱者進補的好時機,魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

當然也不能聽說好就使勁吃一種,過則其反,通理。

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食材:小魚, 油,鹽,黃豆醬,生抽,姜,蔥,料酒,麵粉。

步驟:

1.小魚收拾乾淨,別看魚小,鱗可不少,去鱗好費勁


2.小魚用生抽,料酒,鹽醃製兩小時以上

3.姜切片,蔥切段

4.醃好的小魚,去掉多餘的水份,灑些麵粉,讓它們沾上一層薄薄的麵漿

5.平底鍋加油,油稍多些,把小魚放入煎至兩面金黃


6.另起鍋燒油,爆香薑片蔥段

7.炒香黃豆醬

8.加一碗清水.加入小魚.加一勺生抽燜煮三分鐘

9.大火收汁即可。

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