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何為營養?或許我們都錯了!


- 2018年5月14日07時53分
- 科學文摘 / 丁丁化學

丁丁化學

社會環境寬鬆加之收入提高之後,有不少人以「吃貨」自居或以當「吃貨」為榮。但若問他們何謂營養,或許他們還真答不上來,也或許他們會告訴你現在科學所發現的「六大營養素」(如下圖所示)。

但果真如此嗎?

「六大營養素」只是人類科學對人體與自然探索後的一種發現與對該發現的命名。例如,人們發現了一類由碳、氫、氧三種元素組成的物質,它們可直接為人體提供能量以及是人們主食的主要化學成分,就將它們命名為「碳水化合物」,即糖類物質。


但事情不會發展到這一步就結束。科學人員與營養學家會進一步地探索糖的分類以及各種糖的作用與人工合成。緊接著,糖的工業化生產出現了,各種專家的吃糖理論開始被大肆宣傳,灌輸給消費者。

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可是,至今為止,人類對自身與自然的了解都是十分膚淺的,那作為最為人們信任的科學人員與營養學家,何以有勇氣宣告各種營養理論?你有聽說,就天天靠吃這七種純粹的營養素藥劑過生活的人嗎?

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我們一直在探索自身與自然。自然有其法則,人類只能去探索發現,難以違背。人作為一個微型的「自然」,亦有其法則,那為何要急著去違背呢?

身體不舒服了,得補充維生素,那就買來維生素藥片吃;得補充蛋白質,那就喝一些胺基酸口服液,頗有猛藥去沉珂的意味!


且一個明顯的事實是,人工合成的營養素與天然營養素還是存在細微差別的,即使你的人工合成指的是純天然的——從天然原材料中直接提取。譬如,藥物的手性問題,兩個藥物分子長得一模一樣,只是互為鏡像,就像人與鏡中的影像一樣,但藥效卻可能截然不同。俗語說「差之毫厘,失之千里」,在這裡不再是聳人聽聞的警告。


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其實,作為一個進化系統,尤其是依附於自然而生的系統,我們很難將人體與自然分離,單純依靠目前研究所得出的淺薄營養知識,以人造化學藥品來保證人體健康。

回歸自然,食自然賦予的原生態營養——遠不僅是目前科學所指出的,人體系統無疑會更為適應。

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