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新手下廚必學的幾道家常菜!


M酸辣土豆絲酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學的菜之一材料:土豆個、紅辣椒個配料:蔥根、姜片、蒜瓣、花椒小把、干紅辣椒個(喜歡辣可以...

- 2018年5月28日12時07分
- 健康文摘 / Miss555

Miss555

酸辣土豆絲

酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學的菜之一


材料:

土豆2個、紅辣椒1個

配料:

蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加)、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙

做法:

1、準備材料。


2、將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。

3、再將土豆片切成細絲。

4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6、鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

7、撈出花椒不要吼,鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆絲。

9、煸炒約2分鐘後,將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。

10、放入紅椒絲翻炒均勻。

11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

小貼士:

將醋沿著鍋邊淋入,會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

切好的土豆絲用涼水衝過,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

拍黃瓜

做法:

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成醃漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料里,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可

榨菜肉絲

材料:

豬瘦肉200g,榨菜150g,或蘿蔔1/4根,小香蔥3、5棵

鹽1/4小勺,料酒1小勺,澱粉1小勺,清水1大勺,

食用油1大勺,雞精少許,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

做法:

1、豬肉線切片,再成切絲,不要太細,太細容易炒碎,入口口感也不實在;

2、加入鹽、料酒、澱粉和清水;

3、下手抓勻上漿,醃製20到30分鐘;


4、榨菜切成絲,用清水洗凈並浸泡醃製20到30分鐘;

5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨,並擠干水分備用;

6、胡蘿蔔切成絲,小香蔥切成段;

7、起炒鍋,熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲,至軟;

8、加入豬肉絲,繼續大火爆炒至肉絲變色;

9、加入榨菜絲,煸炒均勻;

10、加入辣椒粉;煸炒均勻;

11、加入少許雞精,煸炒均勻;

12、最後加入香蔥段,煸炒均勻,即可。

香菇肉片

材料:

主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,

調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;

5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。


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