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「小蔥輕食記」——大雞排:雞排還得自己做才放心!


蔥油餅不帶蔥雞排,最近兩年越發的流行與受歡迎,街頭巷尾總是少不了它的身影。只要掌握了小竅門就可以自己在家做,健康又美味!接下來和小蔥一起學習做雞排吧!一.自製黃金雞排原料:雞胸脯肉...

- 2018年5月28日12時37分
- 健康文摘 / 蔥油餅不帶蔥

蔥油餅不帶蔥

雞排,最近兩年越發的流行與受歡迎,街頭巷尾總是少不了它的身影。只要掌握了小竅門就可以自己在家做,健康又美味!

接下來和小蔥一起學習做雞排吧!


一.自製黃金雞排

原料:雞胸脯肉200g,麵包糠50g,食鹽適量,雞蛋3枚,胡椒粉少許,調和油適量,檸檬一個,生抽少許,玉米澱粉10g,白糖少許

做法:

1,將雞胸肉片開,用刀背砸幾下。最好選用胸脯肉,沒有的話一半雞肉也可以。

2,加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、白糖,檸檬用檸檬夾榨汁滴入其中。然後給雞肉按摩一下,醃製30分鐘入味,或者密封冷藏1小時以上。超市和網上也有賣醃料,這樣準備的材料就更少了。


3,醃製好的雞肉拍上一層澱粉,或者放入澱粉水裡沾一下。

4,雞蛋打撒,蛋液攪拌均勻,將雞胸肉粘蛋液,兩面都粘勻。

5,將雞肉裹上麵包糠,麵包糠網上有賣的。

6,在鍋內倒入適量油,六成熱時放入裹有麵包糠的雞肉,炸至金黃色即可。先用中大火定型雞排,再轉小火煎透,一面上色後翻面煎熟。

小貼士:吃的時候淋上番茄醬或自己喜歡的醬料,香酥可口,簡單又方便,自製更安全健康。

二.爆漿雞排

原料:雞胸肉2片,芝士2片,雞蛋1枚,玉米澱粉10g,麵包糠20g,胡椒粉適量,鹽適量,料酒適量,植物油適量

做法:

1,將雞胸去掉筋膜,用刀從中間片開,邊緣留住不要完全切開。


2,雞胸肉平鋪,用肉錘錘松,或者刀背敲打幾下。

3,放入盆里,加入適量的胡椒粉、鹽、料酒,輕輕揉一下,醃半小時。

4,醃好的雞胸肉取出鋪平,將芝士放在雞胸肉中間,周邊少拍點麵粉,另一片合上,四周壓一壓黏牢,避免炸的時候流出來。

5,放入玉米澱粉中沾一層乾麵粉,再放入蛋液中裹上蛋液,再放入麵包糠里沾滿麵包糠,用手按一按,讓麵包糠沾得更牢固些。

6,鍋內倒入適量油,油六成熱的時候放入雞排生坯炸至兩面金黃即可控油出鍋。

小貼士:剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄醬、甜辣醬、辣椒粉、黑椒粉等調料。

每天學做不同美味,做一個多才多藝的吃貨!


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