使網路閱讀成為最高樂趣。

夏天怎麼吃大蒜,對心臟最好?很多人都做錯了,營養師有話要說


- 2018年6月05日01時37分
- 美食文摘 / 爆炸營養課堂

爆炸營養課堂

大蒜在生活中非常常見,是廚房中的好幫手,尤其是大蒜中的那種刺激味道,吃了之後那氣味真是讓人忘不了。由於大蒜是日常廚房中無法缺失的食物,所以大蒜的價格經常會上漲的很快,讓很多老百姓高呼「連大蒜都吃不起了」!

夏天怎麼吃大蒜,對心臟最好?很多人都做錯了,營養師有話要說圖片

大蒜的價格這麼貴,那吃大蒜的時候就更不能浪費其中的一絲營養,大蒜吃對了不僅可以起到殺菌、抗癌的作用,還能預防心臟病的發生,但是你知道大蒜怎樣吃最健康嗎?


中醫認為大蒜性辛、溫,歸肝、心經,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。夏季養生最重要的就是養心,此時無論是患有高血壓、冠心病的心腦血管疾病的患者,還是普通人群,每天吃飯時吃幾瓣大蒜,都有輔助降壓、擴張血管的作用。

我們一般吃大蒜的方法無非三種,直接洗乾淨了生吃、切碎了炒菜時候放一些,以及用醋醃著吃,那麼我們就分來說說這三種吃法有什麼不同。

1、大蒜洗乾淨了生吃:

新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液流通,從而起到保護心臟的作用,而經過高溫加熱之後的大蒜,這種有益物質成分大大降低。

此外,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質,碾碎後會互相接觸,可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜切好後,放置10分鐘左右的時間,將大蒜氧化釋放出這種營養成分,才能夠幫助我們更好的發揮作用。

2、大蒜切碎了炒菜吃:


炒菜放大蒜時都習慣切碎了,油溫剛剛燒熱就先把蒜瓣放進去熗鍋,直到炒出蒜香味才放其它的食材下鍋。這樣做雖然味道很香,但大蒜在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,而且溫度越高其含量下降越快,因此熗鍋後,大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。

如果單純出於想要蒜香味的目的,也建議在出鍋前再放入蒜末,這樣既能保證蒜香味,又不會過度破壞大蒜里的營養成分。


3、大蒜泡醋里醃著吃:

大蒜泡醋里吃,其實就是傳統民間臘八蒜的做法,泡製臘八蒜時,米醋中的醋酸增加了細胞膜的通透性,也可以使兩種物質接觸,生成大蒜素。

因此,臘八蒜也擁有大蒜的部分保健作用。除了大蒜素,臘八蒜還可保留大蒜中的大部分硒。

各位朋友,大蒜好吃但吃完之後蒜臭味難聞,你知道有哪些辦法除蒜臭味嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。


熱門內容

友善連結



八方快聞是一個網路文摘網站,在浩瀚的網海中摘選即時的、優質的、知識的及趣味性的網路文章給大家欣賞,八方快聞努力做到讓每一個人,能夠使用所有裝置在不同時間地點,都能夠輕鬆享受數位時代的閱讀樂趣。