家常回鍋肉的做法, 一點也不油膩, 辣辣的口感可以增進食慾

川菜作為我國八大菜系的一種，其中川菜當中回鍋肉是最有名的，肥瘦相間的五花肉搭配一些配菜，是這道回鍋肉一點也不油膩，而裡面辣辣的口感可以增進食慾，尤其是在冬天在家裡製作是最好的選擇，如果想要做好回鍋肉最主要還是不能缺少豆瓣醬，在豆瓣醬的輔佐下可以是這道回鍋肉達到巔峰狀態，話不多說了下面跟著小編一起來看看是如何製作這道美味的回鍋肉吧。

烹飪中準備的食材：

五花肉適量、青椒1根、大蒜6個、豆豉適量、豆瓣醬適量、花椒少許、玉米油適量

家常回鍋肉的做法步驟：

1、先把買來的青椒用刀在肚中間划上一刀，把裡面的籽清除乾淨，再用清水清洗乾淨，清洗好切成塊，大蒜剝去表皮，用刀拍碎，備用。

2、將鍋先預熱，等鍋熱了以後倒入玉米油，把五花肉放進去，鍋鏟將五花肉一片一片分開來，再倒入適量的冷水進去。

3、蓋上鍋蓋，等五花肉變色以後再掀開鍋蓋，轉成小火，用手慢慢晃動鍋，使五花肉不會粘鍋底，再把五花肉慢慢煎，等肉兩面都煎成金黃色即可。

4、煎好的五花肉盛出來，另起一鍋，也是先把鍋預熱再倒入玉米油，依次往鍋里放入大蒜、豆豉、花椒、豆瓣醬，煸炒出香味來。

5、青椒放入進去翻炒，放入點鹽，繼續翻炒5分鐘，倒入點清水再把五花肉放入進去，轉成大火翻炒均勻，肉片充分上色以後就可盛出到碗中。

烹飪中的小技巧：

1.做回鍋肉的豬肉一定要選擇五花肉，最好是肥瘦相間的那種最合適做了。2.五花肉一定要切的薄一些，這樣炒的五花肉會更加入味，吃起來口感會更好。

烹飪完成總結：

回鍋肉的當中豬肉能幫助一些貧血的人，可以補充他們缺失的鐵元素，青椒的營養更加豐富，可以幫助消化差的人進行消化，還可以增強抵抗力和免疫力，還可以增進食慾感。

廚師：櫻花下天使（原創）