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麵點師傅教你做饅頭新造型,照著方法做,又香又軟,怎麼吃都不膩


- 2018年6月13日03時37分
- 美食文摘 / 美食物語

美食物語

麵點師傅教你做饅頭新造型,照著方法做,又香又軟,怎麼吃都不膩圖片

麵點師傅教你做饅頭新造型,照著方法做,又香又軟,怎麼吃都不膩,做法簡單,喜歡的跟緊我的步伐,一起來學習吧

用料


麵粉200克

酵母1.6克

糖25克

藍莓泥60克

水50克

藍莓饅頭龍貓饅頭的做法


取新鮮藍莓60g放入料理機打成泥備用,60g藍莓泥加熱至溫暖,大概30多度,和手溫差不多的溫度,倒入0.8克酵母融化酵母,再倒入100克麵粉中,同時放進15g細砂糖,我的藍莓有點酸,如果買到很甜的那種的話,糖量可以稍微減小一點。然後先用筷子攪拌成棉絮狀再手揉成光滑的麵糰。各家麵粉吸水性不一樣,大家酌情加減。揉好後蓋上保鮮膜進行室內發酵,冬天的話就要用烤箱的發酵功能30多度來發酵。

麵點師傅教你做饅頭新造型,照著方法做,又香又軟,怎麼吃都不膩圖片

接下來是製作白麵糰部分,50克溫水融化0.8克酵母,倒入100克麵粉中,再倒入10g細砂糖。先用筷子攪拌成棉絮狀再手揉成光滑的麵糰,各家麵粉吸水性不一樣,大家酌量加減。揉好後蓋上保鮮膜發酵。待麵糰各自發酵成兩倍大,手指粘麵粉戳進去,不回縮不坍塌就是發酵好了,我這邊天氣溫度是20多度,我一般發酵一個半小時左右。

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揉面墊上灑上少許麵粉,然後對麵糰進行排氣處理,排好氣的麵糰切開側面並無大氣孔,再手揉十分鐘以上,用掌跟的位置揉麵糰。揉到位的麵糰做出來的饅頭不皺皮。同時藍莓麵糰也進行排氣處理。


配方可以做兩隻龍貓,我趕時間只做了一隻。先揉兩份70g的麵糰,橢圓偏圓一點作為龍貓的身子。

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然後白色麵糰用擀麵杖揉一塊約2毫米的面片,用藥蓋子往下壓,怕弄髒麵糰可蓋上保鮮膜壓圓,作為龍貓的肚子,再揉個小圓點按扁一點點作為龍貓的眼睛。取新鮮藍莓的表皮,剪成小圓點作為龍貓的眼珠。

藍莓皮用刀切條作為龍貓的鬍鬚(不要在揉面墊上切哦,因為墊子會破哦)

鼻子用藍莓皮剪成三角形放上去(放上去的時候可以藉助牙籤輔助放上去),嘴巴是用剪刀剪藍莓皮剪成小圓點放上去。其他弄好的都放上去。(全部五官利用牙籤輔助放上去),手臂弄個小半圓放上去,耳朵弄成如圖狀放上去。

此時蒸鍋的水燒至溫熱。全部饅頭弄好後放入蒸鍋進行二次發酵15分鐘,待饅頭髮酵的稍微變大一點點,則開大火蒸,水燒開後轉中火蒸15分鐘再悶五分鐘開蓋,悶五分鐘是為了防止饅頭坍塌。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食


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