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端午節馬上就到了,還在吃傳統的粽子嗎粽子也可以吃出西餐感


- 2018年6月17日13時37分
- 美食文摘 / 小青藥師

小青藥師

又到我國傳統端午佳節

有沒有覺得粽子似乎已經很難再吃出新意了?

No no no, 要來搞一波事情了


不打南北大戰,也不論甜黨咸黨

我們要把粽子吃出國!際!范!

四面玲瓏,粽子中的愛馬仕

法式焦糖拔絲粽

「分子料理」這麼囂張?這道料理好像一座自帶光環的玲瓏寶塔,切開金黃的焦糖外殼,原來裡面竟是一枚豆沙粽。外觀色澤金黃,焦香甜脆,內里軟糯香甜,沒想到粽子和焦糖的搭配會如此美妙契合!

選用豆沙甜粽一枚,在大碗裡打個滾薄薄地裹上一層麵粉


下熱油鍋煎至粽子四面金黃

煎炸過後的粽子放置在廚房紙上,吸去多餘的油脂

鍋里放入200g白砂糖+30ml清水,中火熬製成焦糖漿,放入粽子在糖漿中打個滾,裹上一層金黃的焦糖外殼,擺放到盤子中央。

待鍋里的焦糖尚有餘溫但快要凝固的時候,用一把叉子蘸入鍋里拉出拔絲,在粽子周圍纏繞上層層焦糖絲即可。

每一口都充滿期待

意式芝士焗粽

這道料理盛在精美的白瓷草帽盤裡,表面覆蓋著烤得焦黃的馬蘇里拉芝士,讓人不禁好奇:不知芝士下面是焗土豆泥?還是海鮮飯?

挖開可以拉絲的表層芝士,下面埋的竟然是一隻切成小塊的粽子!糯米經過烤制邊緣變得有些焦脆嚼勁,混合著濃郁的芝士和香草的香味,如此跨界混搭原來比想像中還要好吃!不時吃到粽子裡的大塊鮮肉或者鹹鴨蛋黃,更是讓人每一口都充滿了期待。

選用鹹蛋黃肉粽一隻,切成小塊盛入盤中

撒上少許牛至葉和羅勒葉增添風味

蓋上幾片馬蘇里拉芝士,烤箱180°C上下火預熱,中層烤20分鐘左右至芝士表面焦黃。

連「粽葉」一起吃掉!

日式飯糰粽

這枚粽子靜靜地躺在日式的盤子裡,墨綠的「粽葉」似乎閃現著異樣的光澤,它身上綁著的棉繩,有種被束縛的禁慾系的美……

在日本旅行的時候,便對便利店裡的飯糰真是愛到無法自拔呀!只要130~180円一個,明太子、蟹籽、鮭魚卵、照燒雞肉等等近十種口味擺在冰柜上任君挑選,撕開包裝自己動手把脆脆的海苔包裹在冰冰的飯糰上,是美味和實惠的典範。

看著我們的各式粽子,一拍腦瓜:給粽子裹上海苔,豈不是比日本飯糰更加美味,餡料更多更豐富嗎!

海苔包飯糰還是更適合鹹味,因此選用一枚鮮肉粽,用一張壽司海苔包裹並重新綁好,是不是乍看沒發現跟普通粽子並沒有什麼區別呢?


拿起這樣一枚粽子,解開繩子就著「粽葉」一口咬下去,一定會把旁人看呆吧!

搭配薯條一起服用效果更佳

美式漢堡粽

粽子和漢堡的碰撞,又會擦出怎樣的火花?

製作相當簡單,只要把切片火腿兩面煎一下;

然後在橫切的肉粽中間夾入番茄片、生菜、芝士片、火腿片。

肉粽的咸與火腿片的香融合,清甜的生菜和番茄又解除了芝士的膩,再搭配上薯條和番茄沙司,這一盤漢堡粽就象徵著美國街區文化的包容和自由。。。

撲面而來的熱帶風情

泰式椰漿芒果粽

只要去過泰國,一定會對芒果糯米飯念念不忘吧?不過又怎麼可能難得倒最會吃的國人呢?煮得香甜軟糯的豆沙粽子剝一個,跟芒果肉擺在一起,淋上椰漿,再配一個椰青,一秒鐘穿越到泰國的海島去度假啦!

端午節馬上就到了,還在吃傳統的粽子嗎粽子也可以吃出西餐感圖片

再來一個豪華版的?甜粽子和芒果的搭配,就像藍天與大海一樣和諧,椰漿的香甜又進一步加深了粽子口味的層次感,吃上一口仿佛感覺到熱情的海風撲面而來,整個人都徜徉在比基尼和雞尾酒的世界裡。


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