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農民教你怎麼醃鹹蛋的小妙招,特別是每個蛋黃居然流油


- 2018年6月19日17時37分
- 美食文摘 / 蟬的鳴叫

蟬的鳴叫

農民教你怎麼醃鹹蛋的小妙招,特別是每個蛋黃居然流油圖片

同事回到鄉下收集一些雞蛋,可以是雞蛋是鴨蛋也可以是鵝蛋總之什麼都有,我自己也拿了點。鵝蛋通常都是沒有煮熟吃,體積比較大,看著很過癮,蛋白是非常新鮮和透明的。可是雞蛋和鴨蛋暫時不能吃,突然想到醃成鹹蛋吧!

通過網際網路和移動網際網路實現六位數已是平常事,如果你不甘平凡就+23久三八貮66零四 以前在家醃鹹蛋是煮一鍋鹽水,或添加一些花椒大料五香鹽水之類的,拿一個罐子把蛋洗好了放進去。現在的人都是嫌棄罈子比較占地方,現在比較興無水醃鹹蛋,醃出來的效果是一樣的,現在的方法不管有無水,只要你操作過程的好蛋還是新鮮的,醃製出流油美味的鹹蛋都不是夢了!


準備的材料都有這些:雞蛋、鴨蛋、鹽、白酒、密封袋。

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首先是把雞蛋和鴨蛋清洗乾淨,然後把水份先涼幹了。

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然後就是要準備一個合適大小密封袋或保鮮膜也可以,其效果是保持密封。

再就就是不要在一個小碗裡放太多鹽,當它不夠的時候再加進去。


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再就是白酒必須選用高度酒精那樣的效果最佳,倒入容器中必須要適量。

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尤其是雞蛋或者鴨蛋上有殘留的水,必須用廚房的紙擦乾。

把乾淨的雞蛋和鴨蛋放進白酒裡面泡一下。

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然後在鹽碗裡打滾一遍,每個雞蛋和鴨蛋都這樣過程,必須讓蛋均勻地覆蓋一層鹽。

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好了之後依次放入密封袋封口。

好了把整個袋子放在一個淺紙箱裡,這樣堆放起來比較的節省空間。也可以放在窗台上或者角落等等。等待大約20天左右,尤其鹽是鹹的或溫度高於20度咸應該就最快的,尤其是天氣寒冷就可能需要30天左右的。不確定的話你可以試著拿一個做熟來品嘗的。蛋清微或者是咸很香,蛋黃流油說明就是已經好了。

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訣竅是必須用新鮮的蛋,再就是使用的白酒必須是高度數的,然後就是要密封存儲。記住這個訣竅你就是鹹蛋超人!


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