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原來苦瓜有這麼多的好處


- 2018年6月20日09時07分
- 健康文摘 / 優糧步駱

優糧步駱

苦瓜,除了作為日常食用的蔬菜外,在世界各國的傳統醫療記載中,都有以苦瓜來治療糖尿病的記錄。現代科學已經證實,苦瓜自果實、莖葉到種子都有降血糖的功能。苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有輔助降糖的作用

苦瓜營養素太多啦!

苦瓜也叫「君子菜」,它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉,都只苦自己,別的菜不會沾一絲苦味。此外,苦瓜對人體的健康有著重要的作用,主要體現在它的營養價值上:


每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。

另外,雖然苦瓜味苦,但是對肝臟有著重要的保護作用,如果有長期服用藥物的生活習慣,吃一點點苦瓜能夠有效保護肝臟。

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1.消暑

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.養血滋肝,護肝第一瓜,吃藥多的人必吃!


傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.「脂肪肝」殺手,保護血管的第一選擇

苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,能使攝取脂肪和多糖減少。

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4.夏季實火:降火好菜

有人嘴裡長了口瘡,我們就會告訴他:上火了,要多喝水,吃點敗火的食物,少吃辛辣。其實,火分實火與虛火兩種:

像夏季天氣過熱導致出汗多甚至中暑,或是遇到煩心事產生的一般都是實火,表現為面紅目赤、口舌糜爛、尿黃、心煩易怒等;

如果是勞累過度損耗心陰,陰虛陽亢所產生的心火,一般都是虛火,表現為心煩易怒、盜汗、睡眠不安等,調理起來也不一樣。

虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦、性微寒,能清熱又能潤燥,用鮮百合加冰糖一起煮食,對瀉掉心的虛火效果特別好。

實火旺的人要多吃點「苦」,苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是涼拌、還是煲湯,都有很好的滅火功效。

5.降低膽固醇和脂肪的含量

苦瓜是典型的高纖低脂食物,對於肥胖、容易便祕,血脂偏高的糖尿病人非常適合。高膳食纖維,可以增加飽腹感,幫助控制體重,還可以延緩葡萄糖進入血液的速度,有助於排除體內毒素,降低體內膽固醇和脂肪的含量,預防心腦血管疾病。

6.保護心臟

苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

7.保健美容


在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片,可以立即解除肌膚的乾燥問題,並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮靜和保濕肌膚。

中醫學認為,脾胃溫熱內蘊上蒸,或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調,上升凝滯於面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發季節,苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。

炒苦瓜不苦

一步到位,苦味歸零

去掉瓤的苦瓜就不苦啦!用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨。

另外,再選購的時候也要注意,如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的,如果怕苦,可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦!

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▲左邊的苦瓜外表比較平滑,所以相對不那麼苦,右邊圖片的苦瓜外表凹凸感更強,味道更佳苦

小竅門:

苦瓜雖好,但很多MM都怕它的苦味,其實苦瓜祛除苦味後,清香的味道還是蠻好吃的,在拌苦瓜前,將苦瓜用油鹽開水焯熟後,最好用冰水或者涼水沖2分鐘,此時的苦瓜翠綠,鮮嫩,苦味也減少了大半,口感清香,最適合在夏天吃,苦瓜還有一個功效就是美白呢,所以夏天MM們一定要多吃啊。


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