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蟶子這樣做,香死了!比辣爆哈利還好吃,肉質肥美,營養價值高


- 2018年6月30日12時07分
- 美食文摘 / 叱天下美食

叱天下美食

今天為大家帶來的是家常椒鹽蟶子的做法。椒鹽蟶子相比蒸蟶子、爆炒蟶子更像是一道零食,口感咸辣相間,香辣酥脆妙不可言。蟶子是沿海常見的一種軟體動物,生產在海塗中,所以世面上的蟶子多是帶泥買的,只要不洗去那層淤泥,蟶子可以放隔夜。蟶子人工養殖比較方便所以價格不高,但是其肉質肥美,營養價值高,又有「海里的人參」這樣的美譽。

烹飪中準備的食材:

蟶子400克、蒜蓉15克、青辣椒2個、紅辣椒2個、鹽3克、椒鹽10克、生粉適量


椒鹽蟶子的做法步驟:

1、蟶子洗凈後在背面劃一刀,防止在接下來的炸制過程中開口,影響口感。

蟶子這樣做,香死了!比辣爆哈利還好吃,肉質肥美,營養價值高圖片

2、處理完蟶子後先用出廚房紙將蟶子多餘水分吸去。

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3、給蟶子裹上生粉,備用。


4、青紅辣椒各兩個,去蒂,切小丁。

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5、開火,鍋中倒入稍多的油,等油七成熱時用筷子一個個下蟶子煎炸,大火炸制酥香。因為使用的是大火,所以在炸的時候一定要注意不要炸過頭,是不是翻動蟶子讓它受熱均勻。炸號後的蟶子撈出瀝油。

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6、另起一鍋,倒少許油,油五成熱放鹽、蒜蓉煸炒出香味。加入青紅辣椒丁一塊翻炒,炒出辣味。倒入炸好的蟶子、椒鹽,翻炒均勻即可出鍋。

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烹飪中的小技巧:

1.洗蟶子的時候,可以在水中放幾滴油、少許鹽,蟶子缺氧會自動吐沙呼吸,油不可多放,過多的油會直接導致蟶子被缺氧而死。不放心蟶子沒吐乾淨沙子,可以多換幾次水,重複上述步驟。

2.炸制蟶子時,油溫一定要到七成,並且一個個放蟶子,否則油溫過低,蟶子上的粉糊會掉,沒有酥脆的感覺,蟶子肉變干變柴。

3.喜歡麻辣的朋友可以在翻炒的時候加入花椒等配料。

烹飪完成總結:

蟶子生長在海中,性寒,可以清熱解毒,多數人喜歡在吃海鮮吃來點啤酒,但是海鮮和啤酒很容易導致痛風,如果配酒最好選擇白酒。

吃蟶子的好處:

1、健腦益智

蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。

2、保健

蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一。

3、解除煩惱

人們在食用蟶子食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

4、減肥

每100克蟶子肉的熱量為40大卡,蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,而且熱量也很低,因此非常適宜減肥期間食用。


5、降低膽固醇

蟶子肉中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

蟶子的營養價值

1、蟶子富含碘和硒,還含有鋅和錳等營養元素。

2、蟶子肉中,含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

3、蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。

4、蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用。

5、蟶乾是蟶子的曬乾的乾貨,蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。

6、經測定,每100克鮮蟶子肉中,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。

以上為大家介紹了吃蟶子的好處以及蟶子的營養價值,想必大家會更加喜愛吃它的。

但是小編提醒,蟶子性寒,因此脾胃虛寒、腹瀉者應少食,以免食用後導致身體出現不適。

廚師:會飛的鱟(原創)


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