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豬肝湯的做法 這樣做豬肝湯才能有營養


- 2018年7月12日12時07分
- 美食文摘 / 薰野餚

薰野餚

豬肝湯其實在生活是不陌生的,豬肝湯有很多好處,可以給人補充很多的營養,主要的是還有良好的藥理作用,那麼你知道豬肝湯怎麼做嗎?有哪些做法呢?豬肝湯又有什麼樣的功效呢?下面小編給大家介紹一下豬肝湯的做法。

豬肝湯的做法 這樣做豬肝湯才能有營養圖片

第一點


豬肝湯色香味俱全,具有豐富的營養和全面的功效,補肝腎,益精血,滋陰壯陽,提高免疫力,健脾開胃,降火消氣等。

第二點

豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的,色香味俱全,湯鮮味美,富含營養,是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品,還有顯著的食療作用和藥用價值,值得飲用。

第三點

豬肝湯富含蛋白質,維生素,碳水化合物和礦化物質,有補肝腎,益精血,滋陰壯陽,提高免疫力,健脾開胃,降火消氣等功用,一般人經常那個飲用都有強身健體,保護視力,消除眼睛疲勞的功效,還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、鬚髮早白者飲用。

第四點


豬肝湯的做法 這樣做豬肝湯才能有營養圖片

豬肝湯的做法

豬肝屬於動物原料,富含蛋白質,維生素,脂肪。不僅給人體補充充足的營養,還有補肝明目,養血的功效。最主要的是其還有良好的藥理作用,對於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症都有顯著的療效。

第五點

豬肝湯因其豐富的營養和全面的功效哦,被人們視為調理身體的珍品,令人們常喝不膩。此外,豬肝湯的品種繁多,其主要原料豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯,如:菊花豬肝湯,何首烏豬肝湯,菠菜豬肝湯,番茄豬肝湯,枸杞豬肝湯,豆腐豬肝湯等都是集美味和保健於一體的靚湯。

菠菜豬肝湯是一道漢族名菜。此湯具有生血養血,潤燥滑腸的作用。豬肝放水裡浸泡掉血水。菠菜切成段,豬肝切成片狀。再將豬肝放水裡過一次。重新接水,燒開後放入豬肝,然後加入菠菜。再次煮開後,加鹽、雞精調味即可。基本材料豬肝200克,菠菜250克,澱粉適量,麻油5克,精鹽、醬油、味精各適量。

做法

做法一

1.將豬肝洗凈切薄片,用干澱粉漿漬。2.將菠菜洗凈切成段,根部剖成四開。3.將鍋放在大火上,加水一大碗。等水開後,把豬肝一片片分開下鍋,加入少許醬油、精鹽,等鍋中湯開時,再加入菠菜(先放梗子後放葉子),等到再一次開時,加上適量味精、麻油即成。

做法二

1、菠菜洗凈,切段,氽燙後瀝乾水分;姜去皮,洗凈。2、豬肝洗凈,切片,加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘,放入滾水中氽燙,撈出,瀝乾。3、鍋中倒6杯高湯煮開,放入薑片及豬肝煮熟,再加入菠菜,加入鹽及雞精調味即可。

提示

豬肝煮久了會老,所以切片時儘量薄一些,氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸,還可去除澀味。


做法三

1、將菠菜擇洗乾淨;2、洗凈的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;3、將鮮豬肝洗凈,切成薄片;4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;5、蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破;6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;7、沸湯中加入洗凈拍破的生薑、蔥段、熟豬油等,同煮;8、煮幾分鐘後,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

做法四

原料:菠菜250g,豬肝200g,油、鹽、雞精各適量。製作方法:1、豬肝放水裡浸泡掉血水。2、菠菜切成段,豬肝切成片狀。3、再將豬肝放水裡過一次。4、重新接水,燒開後放入豬肝,然後加入菠菜。5、再次煮開後,加鹽、雞精調味即可。

小提示

含維生素A的食物可以預防結膜和角膜發生乾燥和退變,可預防和治療「乾眼病」。眼睛的角膜乾燥,容易被細菌侵人而發生潰爛,可以造成穿孔,導致失明。

豬肝湯的做法

維生素A還能增強眼睛對黑暗環境的適應能力。嚴重缺乏維生素A時容易患夜盲症。

富含維生素A的動物的食物為豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。


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