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藏得夠深!這家雞店開在社區內


- 2018年7月20日21時07分
- 美食文摘 / 霧都美食匯

霧都美食匯

藏得深啊藏得深,不是一般的好吃狗兒還真搜尋不到如此美味的雞店!這家雞店就是——曉彭肥腸雞。這家雞店位於重慶渝中區解放碑臨江門的大井巷社區裡面。即使你是地道的渝中區人民也不一定曉得這個社區裡面還有這麼一家美味兒的雞店。從1988到2018,從長壽鳳城菜市場到渝中區臨江門,三十年的獨門手藝能一直傳承下來,靠的就是食客盆友們對彭肥腸味道的認可和大家的口碑傳播。

藏得夠深!這家雞店開在社區內圖片

位於大井巷社區內


關於彭肥腸的故事——

始於1988年,彭長春師傅在長壽城鳳城菜市場下一個拐角巷道的二樓,只有10平米的三尖角門面發明了彭肥腸。30年,3張桌子,傲嬌生存,成為一座城市的美食傳奇。兒子傳承父親30年獨門絕技,用一碗肥腸飯回報父親的用心良苦,用一碗肥腸飯對自己的蹉跎歲月告別,用一碗肥腸飯迎接新生活,用一碗肥腸飯向客戶致敬。一般的肥腸飯以燒得爛熟為好,而彭肥腸則以切得細,燒得硬,彈牙,有嚼頭,湯汁可以泡飯為特色。

關於彭肥腸

關於彭肥腸

彭肥腸

始於1988年的曉彭肥腸雞,最早是在長壽做肥腸起家,而今,在專注於做肥腸的道路上走了整整30個年頭。我們經常都會聽到一些廣告語專注XX20年,而曉彭肥腸雞是專業肥腸30年哦!厲害了吧。如果你也是一個肥腸愛好者,那麼曉彭肥腸雞你是非去不可!專治各種重度肥腸愛好者。


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專治各種重度肥腸愛好者

曉彭肥腸雞之所以好吃,我們一起去探個究竟。

肥腸是當天賣完,堅決不留存貨,雞是現點現殺現烹製,絕不是提前烹製好再回鍋的那種,可以說食材那是相當的新鮮。

藏得夠深!這家雞店開在社區內圖片

帥氣的師傅正在烹製

藏得夠深!這家雞店開在社區內圖片

帥氣的師傅正在烹製

烹製過程

烹製過程

門口敞亮式陽光廚房整個烹製過程看得見,一排壯觀的高壓鍋已經說明一切。老闆的秘訣就是沒有秘訣,親眼目睹的烹製過程,看得見的踏實,夠得著的實惠。

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壯觀的一排鍋

現將肥腸和雞肉爆炒後,一起倒入高壓鍋燜制而成。燜制過程中,肥腸雞香氣四溢,整個小院都能嗅到的香味,讓人禁不住美味兒流下口水。肥腸雞燜制技術拿捏有度有講究恰到好處,烹飪好的肥腸吃起來完全沒有異味,吃起來不硬不耙,略有嚼勁,剛剛好。

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肥腸雞

碩大的雞肉,一看就知道老闆是個實在人,分量都這麼旺實,雞肉的肉質也是十分的細膩,入味很香,口感糯軟。而且裡面搭配了面塊、土豆、蘿蔔、海帶、芋兒等蔬菜。

雞塊

雞塊

肥腸

芋兒

說到芋兒,配菜的芋兒那是燉得特別的耙,味道不錯,入口耙軟的,口感異常的綿密,然而吃起來又不至於黏糊糊的,放到嘴裡感覺要化了一般。

手工面塊

還有手工面塊,融合肥腸雞的美味兒,吃起來不僅不油膩,還特別入味。

涼拌豇豆

虎皮燒椒

生意火到爆


夏天,在院壩里、樹底下吃著肥腸數著雞塊···是不是感覺回到了小時候。

肥腸飯在長壽那是稱得上一絕,其口味獨特,一碗肥腸加一碗米飯,再配上一碗米湯,既能填飽肚子又能品嘗美味,經濟實惠的幾元錢管飽的標準深受上班族的喜愛。不僅是在長壽區,現在主城各種小街小巷都可以看到它的身影。長壽肥腸飯的肥腸很鮮,沒有異味,烹飪拿捏有度且有講究,吃起來也有嚼頭,而且切得很細碎,因此每一塊肥腸都很入味。除了肥腸外,黃豆香辣交織的湯汁也很美味,可以跟米飯充分混合而食,減少起膩的程度。還會使肥腸沾上黃豆的清甜,讓人吃一口想一口。此外,長壽肥腸飯還必須得配上一碗米湯。盛上一碗香濃的米湯登場,米的精華都在裡面,香香醇醇,口感也好,飯後喝上一碗,能舒服到心裡。

老彭給曉彭老闆賜字

老彭給曉彭老闆賜字:做不好肥腸雞,回家種地。

做肥腸雞,曉彭老闆是認真的!畢竟老闆還是不想回去種地,因為種地還是要辛苦很多喲。那麼,肥腸雞做得到底好不好?

那就要請大家去評評理了···

院壩滿坐

​院壩滿坐

天色未暗,室內滿堂;

院壩滿坐,開始排隊。

能征服食客的那張嘴才是最地道的美食!

相信一定可以滿足你的味蕾,趕緊到指定地點接頭開干吧!

接頭暗號

接頭地址:重慶市渝中區臨江門106號大井巷社區內(曉彭肥腸雞)

接頭暗號:全是兄弟,沒有敵人。

接頭密碼:68597561

霧都美食匯,搜索山城最美味。


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