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巧克力和茶


- 2018年7月27日02時56分
- 人文文摘 / 知乎專欄

知乎專欄

今天天氣很好,把被單拆了洗乾淨讓它接受陽光的洗禮。

出去買菜之前泡了一杯單樅

放了比較多的茶葉


巧克力和茶圖片

下午四點多的菜市場,剛剛拆下來的排骨扇

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帶回家洗乾淨,放一點鹽醃製大概半小時

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之前泡的茶用一個曬網將茶葉和茶水分開,茶葉放進排骨里,茶水存好


讓茶葉和排骨待在一起一個小時

這一個小時

做一個與巧克力有關的甜品

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把在一起已經一個小時的排骨和茶葉分開,起油鍋

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扔幾粒冰糖進去,小火熬一下,直到冰糖融化,糖油變成棕紅色的模樣

這就是傳說中的炒糖色

要炒到位,炒不到位糖就還是甜的

不要炒焦,焦了就苦

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排骨倒進去,大火炒

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一會就變成這樣,再炒一會

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把茶水倒進去,放一點料酒、醬油、鹽、白糖

蓋上鍋蓋中火燜一下

趁這會

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放涼的蛋糕片抹上奶油卷一下

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像雲朵一樣的奶油


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切一下,打包起來再放進冰箱

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茶香骨起鍋

味道?

看起來很濃郁對不對,吃起來卻很清新。

是一個裝成熟的純真小孩。

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嫩黃嫩黃的叉燒滑蛋

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炒雜菜,每一口都不一樣

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這就是今天給客人準備的套餐啦!

祝大家周末愉快!


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