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燉紅燒肉, 醬香四溢, 百吃不膩, 米飯煮多少都不夠吃


煮易生活毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後,色澤金黃,油而不膩。毛氏紅燒肉B方太生活...

- 2018年8月13日15時07分
- 美食文摘 / 煮易生活

煮易生活

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後,色澤金黃,油而不膩。

毛氏紅燒肉

By 方太生活家


配料:

五花肉 500克、綿白糖 150克、大蔥 50克、鮮生薑 10克、花椒 5克、桂皮 10克、香葉 5克、八角 5克、干辣椒 10克

烹飪步驟:

1.食材準備

2.五花肉切大大的四方塊


3.大蔥切段,生薑切片,備用

4.不粘鍋不放油,涼鍋下去五花肉,一定要用小火(3段)煸炒,炒5分鐘左右,把五花肉的油充分煸炒出來,油可以留著炒素菜


5.繼續小火(3段)鍋中倒入一炒勺清水,加入綿白糖,小火不停攪拌,炒糖色

6.糖色變為棗紅色時下入五花肉,保持小火炒

7.然後加入開水,轉中火(5段)下入香料,燉2小時

8.最後大火收汁,一定要儘量收乾淨,讓湯汁全部包裹在肉上才好吃,美味的毛氏紅燒肉就做好了


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