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火遍抖音的珍珠爆漿蛋糕配方來了!學會這幾招,在家就能C位出道!


樓最近醬爆芝士蛋糕火了,髒髒蛋糕也火了,好像只要聽到醬爆都能火一把,志玲感覺最近身邊的空氣都是焦糖珍珠味兒~可是網紅嘛,想要吃到它就要排隊排隊排長隊今天志玲發現樓隱藏著幾位烘焙高手...

- 2018年8月16日06時07分
- 美食文摘 / 19樓

19樓

最近醬爆芝士蛋糕火了,髒髒蛋糕也火了,好像只要聽到醬爆都能火一把,志玲感覺最近身邊的空氣都是焦糖珍珠味兒~

可是網紅嘛,想要吃到它就要排隊排隊排長隊今天志玲發現19樓隱藏著幾位烘焙高手,他們在家做出來的網紅同款也是相當誘人了,看來躺在家就能吃到網紅已是指日可待了!快來學習一下吧~

網紅黑糖珍珠奶茶


19樓網友@佐伊莘熙 分享:

最近真是流行的要命,什麼奶茶店都能見到這款,據說正宗的那家店排隊都要三四個小時。我折算了下我的時薪,覺得排三四個小時的隊買杯奶茶未免太過奢侈。so,我又去找方子了

用滾燙的黑糖水倒入木薯粉里,筷子迅速攪拌,然後戴上棉紗手套,再在棉紗手套外面戴上雙層一次性食物專用手套(為嘛?因為燙啊,哎喲喂。。。。)。

迅速地揉,如果麵糰過濕了,迅速加點乾粉進去,一直揉到麵糰很Q,有點溫溫的,用保鮮膜覆蓋~然後像搓小湯圓一樣,揪出來一點點,揉成幾個小珠子。底下放點乾粉,小珠子放到乾粉里滾一下,就不會粘了。

適量水燒開後放黑糖(這個量真不好估計,完全靠的直覺。。。)黑糖化開後放入小珠子,煮到浮起,然後小火收汁,等到黑糖水變成了黑糖醬,有點緩緩流動,就可以關火了。(可以拿一個大盆,裡面放冰水,然後整個煮黑糖珍珠的小鍋放上去,直接冷卻。珍珠會Q一點。)

黑糖珍珠冷卻後,放到杯子裡(我一時沒找到合適的杯子,順手就掏了個餅乾罐子。)然後晃動一下,讓黑糖掛在杯子上。


加冰塊(我忘記加啦。)倒入冰鮮奶,喝的時候搖一下~完美。(珍珠不好搓,真的真的真的)

爆漿芝士珍珠吐司

19樓網友@YOYO樂 爆料:

今日早餐,網紅了一把,做了網紅爆漿芝士珍珠吐司,昨晚特地去了超市買了芝士,味道很不錯,只可惜芝士不拉絲。玉米這道美食很簡單哦,只需要一口不粘平底鍋就能解決哦,大家可以行動起來~

準備幾片麵包片,將麵包邊去除。

在麵包片上抹上一層雞蛋液

再蓋上一層芝士,放上珍珠

相同的程序再做一邊,將兩片麵包片疊在一起。

最後再入鍋煎一下~

噔噔噔~成品就出來啦~

看到這裡,是不是已經垂涎欲滴了?接下來志玲要放大招了~ 那就是志玲跑了幾次都落空沒吃上的黑糖珍珠爆漿蛋糕!

黑糖珍珠醬爆蛋糕

19樓網友@吾愛烘焙 爆料:

材料準備

1.紅茶戚風蛋糕材料:雞蛋3隻,細砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,低筋麵粉60克,奧利奧餅乾碎40克,紅茶10克

2.黑糖珍珠材料:黑珍珠100克,水1000克,黑糖塊50克,糖漿50克

3.黑糖醬材料:淡奶油150克,牛奶30克,紅茶6克,黑糖醬20克,糖粉10克,鹽1克

製作步驟

1、把牛奶小火煮開。

2、倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。

3、過濾茶渣,放涼備用。

4、把紅茶水、大豆油,全部攪拌混合均勻。

5、加入蛋黃攪拌至均勻。

6、加入過篩好的低筋麵粉,翻拌至順滑無顆粒。

7、把最後一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至濕性發泡。

8、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。

9、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。


10、然後,加入奧利奧餅乾碎拌勻即可。

11、均勻後的麵糊,倒入模具8分滿,震出氣泡。

12、烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤50分鐘 。.出爐後,倒扣放涼備用。

13、再來煮黑珍珠部分,把1000克的水煮開,然後把珍珠倒下去輕攪拌,煮至15分鐘,加蓋悶10分鐘備用。

14、黑糖塊加適量熱水溶化備用。

15、把煮好的珍珠用清水清洗後,加入溶化好的黑糖水裡。

16、然後,加入糖漿攪拌均勻備用。

17、再準備中間夾心的奶油部分,把牛奶小火煮開。倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。

18、淡奶油加入糖粉、鹽、黑糖醬,用電動打蛋器打至6發。

19、然後,裝入裱花袋備用。

20將涼透的蛋糕倒扣,中間切出一小塊。

21、在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬。.再用奶蓋醬填充頂部。

22、最後黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚中間,即可。

看完是不是覺得也沒那麼難嘛~趕緊動起手來,在朋友圈曬出自己的手藝吧!覺得毫不遜於網紅的點個讚~

來源:19樓論壇


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