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關於白茶有需要了解的13條知識,讓你白茶從入門到出師


小魯學茶白茶在中國有很多年的歷史了,有明確記載叫白茶的歷史也有多年了,做為中國六大茶類之一,白茶的受眾一直不如綠茶,紅茶,普洱茶,但是這年,在福建茶商的努力宣傳之下,白茶的知名度也...

- 2018年8月18日06時48分
- 人文文摘 / 小魯學茶

小魯學茶

白茶在中國有很多年的歷史了,有明確記載叫白茶的歷史也有200多年了,做為中國六大茶類之一,白茶的受眾一直不如綠茶,紅茶,普洱茶,但是這2年,在福建茶商的努力宣傳之下,白茶的知名度也開始升高,白茶的市場也開始火爆。

白茶有很多優秀的品質,比如茶湯不苦不澀甘甜好喝,比如外形俊秀漂亮,比如可以長期保存等。


很多想了解白茶的人不知道從何開始,我這裡的這個文章就從我做茶葉的這些年的經驗出發,和大家分享白茶的一些基礎知識,想了解更多,可以加我好友,或者給我留言。

丨本文由雲太吉茶葉原創

丨首發於:雲太吉茶葉

丨作者:小魯

1、白茶的產地


雲南白茶,產地是雲南普洱市景谷縣,有160年的歷史

福建白茶,福建福鼎、政和兩地,有222年的歷史

白茶是中國六大茶類之一,目前福建白共占了大半以上的份額,

雲南白茶這2年開始發力,但是比例還比較少。

2、白茶的種類

根據原料不同工藝也略有區別,所以可以根據原料進行分類,

單芽白茶:原料主要是白芽,干茶覆滿白色毫毛,茶香清爽。

雲南叫大白茶,福建叫白毫銀針。

葉片白茶:原料主要是葉片,也有芽但比例少。

雲南有月光美人,月光白,福建叫貢眉、壽眉、白牡丹。

普洱白茶:用了普洱茶的原料,加上日曬工藝做的。

雲南一般叫古樹白茶。

3、白茶的價格

古樹白茶因為原料比較貴,是價格最高的。

單芽白茶價格中檔,福建白茶因為名氣高,需求大,

這2年價格也升的特別高了,雲南白茶還比較便宜。

葉片白茶,產量大,所以價格最便宜。

4、品鑑白茶

白茶主要看外形,大而且飽滿,干茶毫毛多,泡茶後葉底張開肥大而鮮嫩

以雲太吉的「月下逢」為例,芽頭肥壯飽滿,顆顆肥碩,通體白毫,花蜜香沁鼻,回甘綿久。就是最好的。

其它白茶也是看外形要完整,味道要不苦不澀,有清香,味道甘甜。

5、白茶的工藝

白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序

先把白茶鮮葉攤放在竹蓆上,放在通風的地方,

避免太陽直射,讓其自然萎凋,7成干左右。

然後用文火慢慢烘乾工藝很簡單,低溫發酵,輕發酵,所以保留了茶葉的活性,也就是保留了茶葉中的微生物菌群,讓茶葉保留了後續緩慢的轉化空間,因此茶葉可以長期保存。

6、白茶如何保存?

白茶保存和生普保存的方法是類似的,

基本上人類合適生活的溫度濕度就是適合白茶保存的溫度,可以稍微高一點。

保存白茶要注意防潮,離開地面放置茶葉,注意通風,控濕度。

7、新白茶和老白茶有什麼區別?

有人說白茶越存越像藥,其實沒有這麼誇張

新白茶味道清新,香氣好,有點兒像綠茶,但沒有綠茶這麼高甜度。

老白茶因為經過存放,也就是經過了緩慢生物發酵,所以味道更柔和,湯色也更琥珀色,喝起來不刺激腸胃,很多人管這個叫養胃,雲太吉茶葉的小魯說其實不準確,只能說刺激性小了,不那麼傷胃。

8、福建白茶和雲南白茶的區別

雲南白茶外形:比較大,飽滿、毫多,色澤更白;

福建白茶外形:相對來講芽葉相對較小,色澤銀白灰綠。

雲南白茶香氣:香氣濃郁,毫香、蜜香明顯

福建白茶香氣:清香、毫香,二泡後花香明顯

影響茶樹生長的立地因子諸如

土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等

無一例外都影響著茶樹鮮葉及其後成品的品質。

雲南白茶的海拔:平均是1300以上

福建白茶的海拔:是900以下

9、白茶有保質期嗎?

在條件合適的情況下乾燥、整潔、無異味、常溫保存,白茶可以保存十幾年甚至更長。

國標《GB/T 22291-2017白茶》說貯存應符合GB/T 30375的規定。產品可長期保存。

庫房應整潔、乾燥、無異氣味。


白茶最好在單獨的茶室、房間、庫房保存。

起居室、客廳、廚房、地下室等家庭專門用房不適合存茶。

存茶要注意防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵。

庫房應具有封閉性,應防止日光照射。

控溫度在25℃以下,相對濕度50%以下

10、新手如何挑白茶?

一定程度上來說,白茶的白毫越多越好,

大白芽做的茶也叫單芽白茶,是品質最好的。

如果經濟條件允許,儘量選單芽白茶,無論是外形,香氣,還是味道都是最好的,比如雲太吉的「月下逢」就是單芽白茶為原料做的。

如果考慮經濟能力,可以選更便宜的葉茶白茶,比如「月光美人」「古的白」都是白茶,但是因為原料用的是葉片比例多一些的,所以比月下逢要便宜很多。

具體的每個公司的產品體系不一樣

就由大家自行考慮了。

11、關於白茶的功效

網上宣傳的白茶功效主要有,養胃,消炎,降血脂之類的,我是不建議大家宣傳茶葉的功效的,因為茶葉不是藥品,這裡我分享一些他們這樣說的原理。

這些功效都是基於茶葉中物質的含量的,白茶中的茶多酚及其氧化產物,茶多糖等本身有一定的作用,但具體有多大的作用,目前還不能過多的宣傳,好處肯定是有的,但是不能神話了。

把茶當成是一種好喝的飲品,一種適合當下自己狀態的飲品,當你不想喝飲料,不想咖啡,也不想喝酒的時候,喝點好茶吧。

12、喝白茶會失眠嗎?白茶會影響睡眠嗎?

會不會失眠,主要看咖啡鹼的含量,咖啡,茶葉都含有咖啡鹼,所以才會有興奮,提神的作用。

白茶中還有茶氨酸還有凝神靜氣的作用,還能輔助睡眠。

13、想從事白茶生意如何入手?

目前的白茶主要市場是福建白茶,可以說占有了一半以上的白茶市場,目前雲南白茶的市場是被低估的屬於潛力市場,我從3年前就開始做白茶品牌了,積累了一定的品牌和口碑,也有一些經驗,我前邊的文章也分享了很多了。

我的看法是,進入任何一個行業,都要看他的潛力。避免進入紅海行業,因為市場已經基本飽和,競爭升級難度很大。進入一個潛力行業的好處是,等於你開創了一個新的選擇,如果人們不想喝福建白茶的話,只能選雲南白茶,而我的雲太吉品牌,就是在打造雲南白茶的對標物,未來如何我也不知道,努力加油吧。

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