使網路閱讀成為最高樂趣。

來一碗張大千牛肉麵吧!


- 2018年8月28日03時48分
- 人文文摘 / 青春靚麗小吃貨

青春靚麗小吃貨

張大千,近現代畫家,擅畫山水,自創潑墨畫法,為一代宗師。除畫畫外,廚藝也頗佳,曾言:「以藝術而論,我善烹飪更在畫藝之上。」

曾經有一份在美國華盛頓展出的食單讓四座皆驚,食單上除了一些菜名,還有一撮鮮綠欲滴的蘿蔔纓,五顆紅蘿蔔和翠葉大白菜,外加一個題名「吉光兼美」。這些均出自繪畫界的藝術大師張大千之手。

張大千是繪畫界的傳奇人物,擁有「黑猿轉世」的離奇身世,當過百日土匪軍師,百日和尚,本以為大師都是一些不食人間煙火的仙人,不過張大千增說過一句話:「以藝術而論,我善烹飪更在畫藝之上。」


來一碗張大千牛肉麵吧!圖片

這句話絕不是張大師自吹自擂,當年台灣著名的「轉轉會」,張大千可是主角。「轉轉會」是四川方言,指好朋友輪流做東聚餐,「轉轉會」的主角簡稱「三張一王」,張學良、張大千、張群、王新衡,他們四人在一起,古今中外,無所不談,聊書畫、講美食、談風月,聚餐以川菜為主,因為張群和張大千都是四川人,張大千製作菜餚如同作畫,濃淡深淺相配。每次「轉轉會」做東,張大千必定親自開單列菜,其中的主菜,不是他親自烹飪,就是由夫人動手,每次宴會結束,大家總是酒足飯飽,賓主盡歡。

來一碗張大千牛肉麵吧!圖片

文章開頭說的那張菜單就,是某次宴請張學良夫婦後送給張學良作紀念的,題字「摩耶精舍,小園垂絲,海棠盛開,賓主盡半日之歡」。「轉轉會」一直轉了五年,直至張大千去世。

來一碗張大千牛肉麵吧!圖片

提起張大千的「食物」經歷還有一位人物也不得不提,那就是李秋君。張大千和李秋君的相遇,像極了小說里的才子佳人,據說李秋君的父親買回一副石濤的山水畫,李秋君端詳半天后:「這是假畫,不過作畫者天分很高,將來會有大出息」。


後張大千到李家做客,看到客廳掛著一幅《荷花圖》,一支殘荷,一根禿莖,一汪淤泥,飄逸脫俗。張大千擊節稱讚。當然,這畫是李秋君畫的,這樣才子佳人的會面卻沒能有一個好的結局,傳聞是張大千已有妻室,不忍令李秋君為妾,兩人便以兄妹相稱,他是她的哥,她是他的三妹。不過兩人確實又有著不同尋常的交情,張大千價值千萬的《蒼莽幽翠圖》中,蓋了一方名為「秋遲」的印,這就是所謂的「恨不相逢未嫁時」吧!

張大千得了糖尿病後,吃的菜都要經過李秋君的鑑定,她覺得能吃,才會把菜夾到張大千的碟子裡讓他吃,李秋君過世時,張大千在香港長跪不起,幾天幾夜不能進食,「一生曾蒙無數紅顏厚愛,然與三妹相比,六宮粉黛無不黯然失色,今日猶記初逢時你一副嬌憨可愛模樣,刻骨銘心,似在昨日。」此後每次吃飯,大概張大千都會想起三妹吧。張大千有一道拿手美食叫紅燒牛肉麵,這道家鄉美食多少給了常年身在異鄉的張大千些許慰藉吧。今天就為大家帶來這道料理的食譜,天氣漸涼,是時候吃肉了,大家快快做起來吧。

來一碗張大千牛肉麵吧!圖片

牛肉,300克;花雕酒,半斤至一斤;酒釀,2勺;辣豆瓣醬,30g;生薑片,2片;小蔥段,10段;花椒,10-20顆;食用油,正常炒菜量為宜;鹽,6克

操作步驟:


❥1、食用油煎剁碎的辣豆瓣醬,放入兩片薑片、數段蔥段繼續煸炒

❥2、牛肉入鍋翻炒後,加入花雕酒、酒釀、花椒和鹽調味

❥3、大火燒開後,小火燉4個小時

❥4、白水煮麵,盛出後放入燉好的牛肉醬料,佐以紅辣椒絲炒綠豆芽、糖、醋、辣油等食用。

來一碗張大千牛肉麵吧!圖片


熱門內容

友善連結



八方快聞是一個網路文摘網站,在浩瀚的網海中摘選即時的、優質的、知識的及趣味性的網路文章給大家欣賞,八方快聞努力做到讓每一個人,能夠使用所有裝置在不同時間地點,都能夠輕鬆享受數位時代的閱讀樂趣。