使網路閱讀成為最高樂趣。

梭子蟹這樣蒸做法才對,蒸好後不掉腿,原汁原味才最鮮


- 2018年9月14日08時07分
- 美食文摘 / 蘋果小廚

蘋果小廚

我的家鄉最有名的就是自產的梭子蟹了。這幾年海洋資源枯竭,當地產的梭子蟹越來越少,價格也越來越貴了。不少外地蟹運進來,冒充當地的蟹,也讓人有不是想吃就吃的感覺。現在伏季休漁剛結束,七八兩的公蟹賣到了一百七八一斤,半斤的母蟹每斤也要一百三,一家人吃頓蟹,花個千把元也只是嘗個鮮,實屬不值。但有一種蟹,我們當地人看見就買,價格不高,個頭不大,卻是極其肥美,它既不是公蟹,也不是母蟹,我們當地稱它為「花翅」,有人也叫人「二母狗」。這種蟹長不大,最大的也就是二兩多點,我這次買的是二十八元一斤,一斤差不多買五個,六七十塊錢,我和老公兩人就足夠了。

梭子蟹這樣蒸做法才對,蒸好後不掉腿,原汁原味才最鮮圖片

吃梭子蟹,您了解多少?配什麼料汁?食用時有什麼禁忌?因為海蟹性寒,所以哪怕是海蟹再新鮮活蹦亂跳,也要注意不能吃生冷的瓜果,尤其是西瓜、葡萄等。腸胃不好的人,最好不要吃任何水果。您可以在吃蟹時配點蒜,或者用姜粒和米醋調成料汁,醮著吃,或者經常喝上一兩口,都能有效緩解蟹的寒性。


鮮活的蟹,買回家,您會蒸嗎?蒸時怎麼往鍋里放?蒸多長時間?怎麼蒸才能不掉腿?怎麼來挑蟹?其實我們當地人,也有不少不會操作,蒸好的蟹腿全都掉了,雖然不影響吃,但卻不好看。今天與大家分享一下它的做法:

所用食材:

梭子蟹姜醋

具體做法:

1準備食材。梭子蟹我們儘量選擇鮮活的,現在蟹一般捕撈上來後,攤販都會放在加氧氣的容器售賣,我小時候吃的蟹沒有現在條件,都是死的,但只要是新鮮的,都可以。

2挑蟹時,我們要看一下蟹的側面,較厚的蟹比較肥。


3還有一種挑的方法,就是看一下蟹的肚臍,這個地方顏色深,就證明較肥。

4買蟹時我們還可以輕輕挰一下蟹,能挰動較軟的的蟹不肥,硬挺的是好蟹。

5蟹買回家後,先清洗乾淨,再剪掉蟹腳上的皮筋,如果不去掉,蒸好後會有一股皮筋的味道,影響到蟹的鮮美。


6想讓蟹不掉腿,兩種方法,如果著急吃,用筷子或刀尖在蟹嘴的部位扎進去,攪動一下,蟹一會就會疼暈。還有一種方法,就是將它丟到冰上或者冰箱冷櫃室將它略凍一會,將它凍暈再蒸。如果將鮮活的蟹直接放進蒸鍋中,一遇熱,它的腿就會自已給卸掉了。

7蟹蒸時一定要肚臍向上。小時候蒸蟹時會在上面撒一點點鹽,現在蟹不必再放鹽,直接蒸製就行。

8涼水上鍋,大火蒸十五分鐘到二十分鐘,根據蟹的大小來決定蒸製時間。

9姜切成小粒,調上米醋,可以醮著吃,也可以經常喝一口驅除寒性,別有一番風味。

美美的享用吧!


熱門內容

友善連結



八方快聞是一個網路文摘網站,在浩瀚的網海中摘選即時的、優質的、知識的及趣味性的網路文章給大家欣賞,八方快聞努力做到讓每一個人,能夠使用所有裝置在不同時間地點,都能夠輕鬆享受數位時代的閱讀樂趣。