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為啥你炒的豆角不好吃,是因為少了這一步!照著做嫩綠、熟得快


- 2018年9月14日17時07分
- 美食文摘 / 寶媽小廚

寶媽小廚

入秋了,日漸轉涼,皮膚乾燥、口鼻乾燥,最容易上火,飲食上不宜過於太油膩,尤其是晚餐要吃些清淡的。

夏秋季的應季菜除了茄子就是豆角,尤其是豇豆角,鮮嫩可口,簡單好做,做法也多,寶媽家最常做的就是涼拌、入餡和炒。說起炒豇豆角,好多人會問到底要不要焯水?其實豇豆角無論是炒還是入餡都需要焯水的,最起碼寶媽是這樣做的。豇豆角和其他品種的豆角一樣,本身帶點毒素,熟不透有毒性。焯水能使豇豆角熟的快,也不會因久炒豆角顏色發黑髮暗,所以炒豆角的時候這一步不要偷懶,寶媽試過很多次,豇豆角焯水後炒更鮮嫩好吃,味道好、口感好,顏色漂亮有食慾,關鍵是還省油、省時間哦!

今兒寶媽就做了這道炒豇豆角,加了點蒜末,殺菌增食慾,真是做一盤光一盤,非常好吃。這菜具體咋做,跟著寶媽往下看哦!


蒜蓉豇豆角

食材:豇豆角210克,大蒜4瓣,鹽適量,植物油適量

做法:

1 備好食材。豇豆角洗凈

2 炒鍋加入適量清水,燒開後加少許鹽和植物油,放入豇豆角焯水,再次開鍋後煮1分鐘關火,撈出豇豆,快速放入涼水盆中過涼(一定要過涼水,顏色才會更綠)

3 過涼後的豇豆角切寸段;大蒜拍扁切末


4 炒鍋放植物油,油溫4成熱,下蒜末炒出香味

5 放入豇豆角,點入少許清水翻炒

6 加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士:


1 焯豇豆角放油是為了油潤顏色更漂亮;放鹽是為了入底味

2 後放鹽更健康。炒豇豆的時候點入少許水,豇豆不干、不油膩,更滋潤可口

3 食材中的蒜末不可省略,喜辣的可放些干辣椒熗鍋

為啥你炒的豆角不好吃,是因為少了這一步!照著做嫩綠、熟得快圖片

喜歡這道豇豆角的做法嗎?關於豇豆角你還有什麼不一樣的做法?歡迎在下面踴躍留言、討論!


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