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豆皮和白菜的完美搭配,雖然是素菜,吃起來比肉菜還香,百吃不膩


雪兒小廚豆皮是常見的豆製品,在全國各地它的名稱叫法往往不同,有的地方叫豆腐皮,豆皮,腐皮,油皮,千張,百葉,豆筍,干豆腐,可見豆皮是大家都喜愛的豆製品。今天分享豆皮和白菜的完美搭配...

- 2018年9月15日14時37分
- 美食文摘 / 雪兒小廚

雪兒小廚

豆皮是常見的豆製品,在全國各地它的名稱叫法往往不同,有的地方叫豆腐皮,豆皮,腐皮,油皮,千張,百葉,豆筍,干豆腐,可見豆皮是大家都喜愛的豆製品。今天分享豆皮和白菜的完美搭配做法,雖然是素菜,吃起來比肉菜還香,百吃不膩,豆皮的最佳吃法,麻辣下飯,好吃還不貴,成本不到10塊錢,做了一大鍋,經濟又實惠,下面分享下做法


水煮豆皮

材料:白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法:

1.將豆皮切成條


2.白菜葉掰開,投洗乾淨,瀝凈水,再把白菜葉片成片

3.蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段

4.鍋加油燒熱,下入白菜片大火翻炒,將白菜片翻炒至斷生,盛出,放在大碗中待用

5.鍋內重新加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒制出紅油,炒香,下入蔥花,薑末,炒香

6.加入適量水,淋入生抽,雞精,鹽,燒開

7.下入豆皮,燒開,煮5-6分鐘,將豆皮煮至變軟


8.淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,關火

9.將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中,撒上蔥花和蒜末

10.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕紅色,不要炸糊了

11.將炸好的辣椒和熱油,澆在蔥花和蒜末上即可,這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了

小貼士:郫縣豆瓣醬要用小火炒制,要炒出紅油,炒出香味,味道才好,豆皮煮至變軟就可以,煮制時間不用過長,加些白糖可以中和麻辣的味道。白菜也可以用包菜,油菜,黃豆芽代替


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