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這幾道菜下酒下飯都可以,做法也很簡單!


一點資訊瀋陽、材料:豬大腸、胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、澱粉、大蔥、姜、做法:豬肥腸洗凈之後切成段,用醬油、料酒醃漬片刻,胡蘿蔔洗凈切片、青椒切段...

- 2018年10月14日15時37分
- 美食文摘 / 一點資訊瀋陽

一點資訊瀋陽

1、材料:豬大腸、胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、澱粉、大蔥、姜

2、做法:豬肥腸洗凈之後切成段,用醬油、料酒醃漬片刻,胡蘿蔔洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲,澱粉加水調成水澱粉,在熱油鍋中炒香薑絲,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯,煮開之後加入味精,翻炒一下加入胡蘿蔔、香菜、蔥花,炒勻後勾芡就可以出鍋了。


羊蠍子火鍋

用料

羊蠍子4斤;生薑適量;辣椒適量;香料適量;生抽、老抽、料酒適量

做法

羊蠍子選用骨縫窄帶肉的為最好,請市場老闆改刀成塊,回家用盆裝好注清水浸泡2-4小時,期間需要換水一到兩次,為的是去除血水去腥。這一步不能省略

冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,羊蠍子撈起過涼水沖洗一下。


燒水過程請備好配料,

炒鍋入油炒香料,加入羊蠍子翻炒,入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒、冰糖、生薑、蔥段加溫水,與肉齊平,入電高壓鍋,選牛羊肉檔

隨後準備涮火鍋配菜

配菜

羊蠍子入高壓鍋30-40分鐘即可。取出,入鍋,開吃

很多人問有哪些香料,其實都是家庭常用香料,少幾樣多幾樣沒關係,基礎的花椒,八角,桂皮,香葉最好不要少,香料不需要太複雜,也不需要太多,根據分量,每種一到兩顆,否則會搶走羊味

家常牛肚

食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 干辣椒、薑片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油

做法:

1 、將洗凈的青椒切開,去籽,切條,再切成丁。

2 、洗凈的紅椒切開,去籽,切條,再切成丁。

3 、牛肚切成小塊。

4 、鍋中加入適量清水,燒開,加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。

6、 將煮好的牛肚撈出備用。


7、 用油起鍋,倒入干辣椒、薑片、蒜末、蔥白,爆香。

8 、倒入青椒和紅椒,拌炒勻。

9、 放入牛肚,炒勻。

10、 淋入餘下的料酒,炒香。

11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬,炒勻調味。

12 、倒入少許水澱粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出裝盤即可。

來源:網絡綜合

責編:張丹


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