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媽媽獨特醃「青辣椒」,不加一滴水,只需多加「這一味」,酸爽開胃又下飯!


味道龍口前段時間我買了一大袋辣椒,根本吃不完。因為實在太辣了,拿來炒肉都不行。於是只能想辦法處理掉了,我想著拿來做辣椒醬或者辣椒幹了。沒想媽媽直接把這些青辣椒塞進瓶子裡,不加一滴水...

- 2018年10月22日08時07分
- 美食文摘 / 味道龍口

味道龍口

前段時間我買了一大袋辣椒,根本吃不完。因為實在太辣了,拿來炒肉都不行。於是只能想辦法處理掉了,我想著拿來做辣椒醬或者辣椒幹了。沒想媽媽直接把這些青辣椒塞進瓶子裡,不加一滴水。我還埋汰她這不是浪費嗎?但是10天後取出我吃了一個夏天。下面就給大家介紹下媽媽這種辣椒特殊的做法吧,只需10天,而且不用加一滴水。保准你吃上癮。

在我的認知當中醃製辣椒不都是要放到清水裡面浸泡嗎?但媽媽的做法好像不一樣,裡面沒有加一滴水辣椒還沒有爛,而且還醃製的非常好,吃起來開胃又下飯,基本上就一道醃辣椒我就吃了兩碗飯,有時候還會把醃製的辣椒和瘦肉一起爆炒也是非常美味,以下就是媽媽醃製青辣椒的步驟。


婆婆醃「青辣椒」,不加一滴水,只需多加「這一味」,開胃又下飯

準備的食材:青辣椒,大蒜,生薑,干辣椒,花椒,食鹽,白酒,食醋,白糖。

製作方法:

首先將青辣椒的表面清洗乾淨,雖然說農村裡面的辣椒是有機蔬菜,但上面難免會沾上一些灰塵,接著婆婆用刀把辣椒頭上一處削掉,這個時候一定要記住清洗辣椒的水分要瀝乾,然後咱們再開始準備其他配料,把生薑切末,干辣椒切段,大蒜切末,加上花椒和食鹽全部放到盆子裡面攪拌均勻。

再把瀝乾水分的辣椒放到盆子裡面和調料一起混合,再把辣椒一個個放到無水無油的容器當中,一定要保證裡面無水無油哦,不然就會破壞醃製的效果,把辣椒放完後,上面撒上一把白糖,再倒入適量的食醋,最關鍵的一味就是白酒,白酒能夠加快醃製的時間,還能夠提升辣椒的香味,醃製好的辣椒真的是超級開胃下飯的。


以上就是婆婆醃青辣椒的方法,是不是特別簡單呢?並不需要太多的工序,直接將辣椒和調味料混合就行,其中不加一滴水,只需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行,冬天怕冷的朋友們也一定要多吃辣椒,辣椒有擴張血管的作用,而是人體也有了抗寒的作用。媽媽這種獨特的醃辣椒方式,做出來的辣椒,非常的下飯。越吃越過癮,每次端上桌,我們家人都搶著吃。先把這道菜介紹給大家,希望大家也可以做出爽口的醃辣椒。


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