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浮雲吹作雪,世味煮成茶


- 2018年12月23日14時48分
- 人文文摘 / 月印池文化

月印池文化

煮茶,大抵是愛茶之人每到寒冬都心心念念的事吧!天寒地凍,圍爐煮茶,三五好友,閒語八卦,其樂融融。

天氣寒冷,一杯熱茶就是最好的慰藉。小小的爐子上,有暗暗的小火不明不滅,壺裡的水慢慢地被煮沸,冒出細密的水霧。屋子裡的暖意暈染開茶香,讓飲茶人也由身及心地逐漸溫暖起來。

魏晉以來,天下騷亂,文人無以匡世,漸興清談之風。這些人終日高談闊論,必有助興之物,於是多興飲宴,所以最初的清談家多酒徒,如竹林七賢。


後來清談之風發展到一般文人,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數,而茶則可常飲且始終保持清醒,於是清談家們就轉向好茶,所以後期出現了許多茶人。

浮雲吹作雪,世味煮成茶圖片

因而,煮茶可以在二人或二人以上進行,也可以獨個自煮、自品,它給人帶來的身心感受,能換來無窮的回味。

這樣的意境也是今日的我們所要傾羨所要追求的了,為了讓各位愛茶之人都能隨心「煮茶」,我們不妨細細說下煮茶的歷史由來,何為煮茶、煮茶需要擇何種茶,何種爐具?

煮茶是茶藝的一種,古今中外皆有關於煮茶的記載和研究。我國人們飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,後變為生葉煮飲,形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論並付諸實踐,開創了飲茶新風尚,推動了唐代茶文化的形成和發展。

浮雲吹作雪,世味煮成茶圖片


煮茶其實並非新形式,陸羽《茶經》中就有相關記載。陸羽煮茶法講究技藝、注重情趣,要求茶、水、火、器「四合其美」。


所謂煮茶,是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮,是中國唐代以前最普遍的飲茶法。唐以後則以干茶煮飲。唐宋時代通行煮茶,方法是先把茶葉碾成碎末,製成茶團,飲用時把茶搗碎,加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末,羅細,然後沖水將茶末調成糊狀喝下,因而叫做"吃茶"。宋元以後,改煮茶為泡茶,而且不加入調料。明清以後,則盛行泡茶。對於現代茶人而言,煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。

浮雲吹作雪,世味煮成茶圖片

一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內容,從器材準備、燒水到煮茶、品飲,整個節奏輕緩、舒適,並且富有形式感,通過肢體的靜帶動精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放鬆。

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