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高清:濃濃的年味 桂林臨桂會仙鎮舊村板鴨飄香


廣西新聞網圖為工作人員在晾曬板鴨。廣西新聞網通訊員王戰飛供圖廣西新聞網桂林月日訊(通訊員王戰飛)月日,桂林市秀峰區攝影家協會組織下基層活動,攝友們走進桂林市臨桂區會仙鎮舊村對當地群...

- 2019年1月15日20時01分
- 人文文摘 / 廣西新聞網

廣西新聞網

圖為工作人員在晾曬板鴨。廣西新聞網通訊員

王戰飛供圖


廣西新聞網桂林1月15日訊(通訊員 王戰飛)1月13日,桂林市秀峰區攝影家協會組織下基層活動,攝友們走進桂林市臨桂區會仙鎮舊村對當地群眾製作美食板鴨進行拍攝走訪,濃濃的年味引得大家不停按動相機快門。

桂林臨桂舊村的板鴨是桂林的一道傳統美食,可謂家喻戶曉。不但是老百姓過年的必備佳肴,同時,也是當地人逢年過節走親訪友的最佳禮品之一。據了解,桂林市臨桂區會仙鎮的舊村板鴨已有200多年的製作歷史,它是選用本地一年以上的稻穀鴨和草籽鴨經過獨特的秘方醃製、上板和整形等幾十道工序製作後,脫水後晾曬、風乾半月左右再烘乾而成。其味美色香,油而不膩,食後回味無窮。

據悉,從每年農曆十月底開始,桂林市臨桂區會仙鎮舊村全村40多戶人家,家家都做板鴨,每年生產2萬多隻板鴨,供不應求。

晾曬板鴨是製作板鴨的一道工序。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖

圖為工作人員在晾曬板鴨。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖

脫水風乾。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖


板鴨醃製好後放在太陽底下曬。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖


工人檢查板鴨溫度。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖

工人檢查板鴨風乾情況。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖

工人將板鴨密封包裝。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖

工人將板鴨成品包裝和貼標籤。廣西新聞網通訊員 王戰飛供圖


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