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盤點廣東燒鴨做法,做到這些五香味就不再為味道擔心了


廣式燒臘培訓在廣東燒臘美食中,很多人關心廣東燒鴨做法的五香味,那些年你吃過的廣東燒鴨,為什麼會有一股濃郁的五香味?你知道它是怎樣做出來的嗎?燒鴨五香味要想在眾多的廣式燒臘中脫穎而出...

- 2019年1月17日15時12分
- 美食文摘 / 廣式燒臘培訓

廣式燒臘培訓

在廣東燒臘美食中,很多人關心廣東燒鴨做法的五香味,那些年你吃過的廣東燒鴨,為什麼會有一股濃郁的五香味?你知道它是怎樣做出來的嗎?燒鴨五香味要想在眾多的廣式燒臘中脫穎而出,就一定要有自己的味道優勢。下面我們將為你解答這個問題。

1、好的五香配料。


廣東燒鴨做法要有好吃的五香味,就要講究好的配料。只有這樣才能讓你做出來的燒鴨味道,比別人的理勝一籌。因此,想要做出美味的廣東燒鴨,就要在配料上多下一番功夫,選擇品質好的藥材和醬料,製作出更有五香味的燒鴨醃料,讓它醃製時間長一些,配料完全的滲透讓燒鴨充分的入味。

比如,有的人為了節省一點成本,用的是品質不好的藥材、醬料,劣質的醬油等,這些雖然在成本上節省了一點,但是你的燒鴨味道不濃,不夠別人的香,失去了市場競爭力的燒鴨,只會讓你因小失大,失去的顧客更多。所以,做好廣東燒鴨的味道,配料要選好的,五香味要做出你自己的特色來。

2、廣東燒鴨做法五香味也不宜太濃。

五香味太濃就會蓋住了燒鴨本身的肉鮮味,這樣反而又影響了味道。鴨肉本身是很香的,肉味講究的是原汁原味,五香味畢竟含有藥材,也不能太濃了,好的是在燒鴨原汁原味的基礎上,可以吃出來那麼一股五香味,這就是極好不過的。因此在製作中要把握好配料的用量,做到燒鴨醃料的恰到好處。


3、廣東燒鴨的味道鮮美,我們還要注意光鴨的選材。

製作燒鴨時選材是首步,可以選擇體格比較肥大一些,體型豐碩一些的光鴨來做,這樣肥身的燒鴨做出來,外觀油油亮亮的,外形又大個又有營養,味道和口感更好一些。同時能避免不選擇冰凍鴨就更好,因為,廣東燒鴨做法用新鮮的光鴨製作味道更鮮更美味了!


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