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台灣2歲雙胞胎吃生蛋液染敗血症險喪命!寶寶生吃雞蛋有危險?


近日,台灣一對父母在家吃壽喜燒,差點把年僅歲的雙胞胎吃死了!粗心父母竟然將沾了生蛋液的涮肉給孩子吃,致其感染沙門氏菌,引發敗血症。雙胞胎連續天高燒度,用抗生素治療了天才脫險。當地醫...

- 2017年6月15日16時54分
- 親子文摘 / baby

近日,台灣一對父母在家吃壽喜燒,差點把年僅2歲的雙胞胎吃死了!粗心父母竟然將沾了生蛋液的涮肉給孩子吃,致其感染沙門氏菌,引發敗血症。雙胞胎連續4天高燒39度,用抗生素治療了14天才脫險。當地醫院在採訪中表示。大人吃生蛋可能勉強沒事,但手和蛋殼都要洗乾淨,3歲以下幼童不建議吃!

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壽喜燒來自日本,有點像鐵板燒和火鍋的結合體,蘸料有好幾種,但最正宗的吃法是加一個生雞蛋。


雞蛋為何污染?

1、禽類的生理結構和畜類不同,它沒有專用的產道,輸卵管、輸尿管和腸道在一個叫做泄殖腔的地方匯合,也就是說屎、尿和蛋都是從肛門排出。

2、雞蛋表面特別容易受到致病細菌的污染,即使是正規蛋雞場經過清潔乾燥等處理的「清潔蛋」,依然可能有致病細菌留存。此外,雞腸道攜帶的致病菌也可以通過泄殖腔一路向上感染輸卵管,導致雞蛋內部受到污染。

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3、雞蛋里可能出現的致病細菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和空腸彎曲菌,對於成年人而言,少數幾個細菌很難導致嚴重疾病,最多就是腹痛、腹瀉。


4、但對於老人、嬰幼兒、孕婦以及免疫力低的人,這些細菌可能導致嚴重併發症,比如尿毒綜合徵、血性腹瀉、敗血症、急性腎衰甚至死亡。

美國和歐洲都出現過大規模的雞蛋召回事件,很多是因為細菌污染。比如2010年8月,因為一起雞蛋沙門氏菌污染事件,美國總共召回雞蛋3.8億枚!

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生雞蛋不能吃,那半生不熟的呢?

蛋黃凝固是蛋白質變性過程,需要大約70度的溫度,半生不熟的雞蛋,意味著內部的溫度不到70度。根據世界衛生組織的建議,食物要加熱到70度以上才能安全食用。這是因為在70度下,細菌內部的蛋白質也會變性,於是細菌就會死掉。生的或半生的雞蛋是有可能攜帶致病菌的。

生雞蛋易被污染,寶寶忌吃

生雞蛋成人可以吃,但老人、嬰幼兒、孕婦極抵抗力低的人不能吃。雞蛋里可能出現的致病細菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和空腸彎曲菌,對於成年人而言,少數幾個細菌很難導致嚴重疾病,最多就是腹痛、腹瀉。

但對寶寶而言,這些細菌可能導致嚴重併發症,比如尿毒綜合徵、血性腹瀉、敗血症、急性腎衰甚至死亡。

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台灣的醫生說,如果要生吃,雞蛋外表要清洗乾淨,但實際上這並不保險。
這些病菌可以通過雞蛋殼侵入帶雞蛋內部的,所以就算將雞蛋外殼洗得再乾淨,裡面還是有被污染的可能。

寶寶吃雞蛋有講究

1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋足夠。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃,開始時也只能將少量蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以後逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子胃腸負擔不了,易導致消化吸收功能障礙,引起消化不良和營養不良。另外,雞蛋還具有發酵特性,兒童的皮膚如生瘡化膿,吃了雞蛋可使病情加劇。

寶寶首次吃雞蛋要放過敏

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食,同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象,因為嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現過敏反應,至於蛋白則應在孩子1周歲以後才可餵給,因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。

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沒煮熟的雞蛋別給孩子吃

很多大人都喜歡吃煮的要熟不熟的雞蛋,覺得很嫩,口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋,一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋,如果做白煮蛋,用冷水下鍋水沸後再煮上7分鐘為好。

含有生雞蛋的食物,儘量避免讓寶寶食用

1、含有自製蛋黃醬的沙拉;

2、原料中含有生蛋白和生蛋黃的自製冰淇淋;

4、以生雞蛋佐餐的食物:半生雞蛋的煲仔飯、拌飯,生雞蛋沾吃的壽喜燒;


5、各類半熟雞蛋,比如溏心蛋、單面煎蛋、煎的時間過短或者太厚未有熟透的雞蛋餅;

6、蛋酒,不僅有生雞蛋,還有酒精,孕婦和孩子忌喝!

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這些食物寶寶也要少吃

1、味精

眾所周知味精對寶寶健康也是不利的,味精在人體內分解出的谷氨酸過高時將會轉變為抑制神經遞質,損害寶寶神經系統。同時,寶寶攝入過量味精還會容易導致缺鋅,而身體缺鋅也會影響寶寶大腦發育。

2、巧克力

寶寶的喜愛吃巧克力不僅影響寶寶的食慾,也不會為寶寶補充太多的營養物質,長期食用將妨礙寶寶神經膠質的增值,導致寶寶智力發育遲緩。

3、泡泡糖

泡泡糖的代謝產物苯酚被消化道吸收後也會對寶寶大腦不利,這種零食儘量少給孩子食用。

寶寶食品種類繁多、色彩絢麗,尤其是五顏六色的零食很吸引人。但這類食物一般都含有人工色素,人工色素自身及其代謝產物具有毒性會影響寶寶大腦發育,同時在其保存過程中會有砷,鉛等物質,會影響寶寶的智力發育和神經行為。

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