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寧縣的美食外地人總以為是土包子吃法!


國際莊吃貨小分隊寧縣,美的不只是風景,還有這裡的風土、人情、美食。燴麵在寧縣,面片叫做「揪片子」,為了方便,很多時候的做法是「連鍋子面」。土暖鍋說起寧縣小吃,首先浮入你腦海的應該就是土暖鍋、臊子麵、清湯羊肉、餄烙面吧?這就是傳說中的土暖鍋,是明火暖鍋。臊子麵其...

- 2017年10月07日01時07分
- 美食文摘 / 國際莊吃貨小分隊

國際莊吃貨小分隊

寧縣,美的不只是風景,還有這裡的風土、人情、美食。

燴麵

在寧縣,面片叫做「揪片子」,為了方便,很多時候的做法是「連鍋子面」。

土暖鍋

說起寧縣小吃,首先浮入你腦海的應該就是土暖鍋、臊子麵、清湯羊肉、餄烙面吧?這就是傳說中的土暖鍋,是明火暖鍋。

臊子麵

其中最值得一提的就是手工臊子麵了,它以精緻的做工配料和地道的農家口味,和面講究「三光」(盆光、手光、面光,光就是乾淨)、「三不沾」(面不沾盆,面不沾手,面不沾案板)。揉面講究的是勁要勻,用的是手掌,但使的卻是全身的勁。對,就跟打太極拳的要領差不多,你要是沒幾下子,不一會胳膊就酸了、麻了(可以當成健身)。擀麵要做到一塊拳頭大的麵糰,擀得薄厚均勻,還不能沾在面板上。犁面更講究,前面幾道工序都是為最後一道服務的,面要犁得寬窄相同,像一道道整整齊齊、密密麻麻的白色帶子,拎起來不能有碎的、斷的。

清湯羊肉

清湯羊肉離不開三樣東西:大蒜、香菜、烙饃

燴麻食

麻食,也叫作「麻什」、「麻食子」或者「麻什子」,地道傳統小吃。

漏漏涼粉

如果說把涼粉切成條不容易入味,那麼這個漏漏涼粉呢?好吧,我相信你看到這個得時候在吞咽口水,只記得這個涼粉的調味料種類超多啊

酸湯麵

酸湯麵,當你胃口不是很好的時候,絕對需要一碗酸湯麵!

餄烙面

餄烙面的口語叫「床子面」,幾乎成為慶陽小吃的名片。

雞血面

雞血面嘎嘎,逢年過節或者殺雞吃的時候才有材料做的雞血面。雞湯做麵湯,相當好吃呢!

苜蓿饃饃

苜蓿饃,小編相信這個東西就有人沒吃過,將鮮嫩紫苜蓿與麵粉和勻做成饅頭,有苜蓿的香味,更重要的是饅頭吃起來更鬆軟,口感更好!至於營養價值神馬的咱這裡就不扯那麼遠啦!

爐齒饃

看看像神馬?沒錯,像爐齒子,所以叫做爐齒饃,在寧縣尤為和盛爐齒饃最出名。

黃燜雞

你還記不記得在每年過會的時候路過戲園子門口那個熟悉的黃燜雞味道?吞口水吧!

涼粉

涼粉

攪團

寧縣攪團,還是原來的鍋,還是原來的杆杖,還是媽媽做的味道。

雜醬面

寧縣雜醬面,不同北京的炸醬麵哦~

涼皮拌麵筋

涼皮,大家都熟悉,最愛吃的還是那個麵筋!哎,師(si)傅,麵筋多加點啊

玉米面黃

玉米面黃,還記得嗎

油糕

油糕還有一種吃法就是切成小塊撒點白糖吃!汗!這是啥吃法呀,紅糖又白糖的 ,其實正宗的油糕裡邊是糖面。

涼粉魚

寧縣人夏天的降溫神食。

炒麵糊糊

炒麵糊糊?麵粉炒熟後用開水衝著喝,小編小時候喝過,條件艱苦啊 不過說實話味道不錯呢,早餐或者晚上睡覺前可以試試

豬灌腸

豬灌腸,除了過年,貌似再吃不到,特別想吃的話就只能去農家樂了。

醃包包菜

醃包包菜(泡菜)自不用多說了,基本每家每戶冬天都有機會吃到,炒一下才好吃。小編家裡現在還有,你要吃麼?留言哦~

洋芋卜拉

洋芋卜拉,還是原來的洋芋,還是原來的味道,吵著吃更有一番風味。這名字讓外地人看有點玄,悄悄的告訴你,就是切條的土豆和著面,不停的揉搓,待均勻後直接放在鍋里蒸熟就能吃了,這麼獨特的慶陽吃法在如今土豆成為主食後應該大力推廣一下啊。

冉面

冉面,這得到集市上買。切成片煎著吃,人家美味啊。

擀麵皮

寧縣麻花

寧縣的麻花比天津麻花細,無含糖更健康,還記得集市上那個搖麻花的嗎?

子午嶺黑山羊清湯羊肉

子午嶺黑山羊清湯羊肉出征,誰與爭鋒?提起清湯羊肉,寧縣人肯定能自豪一把!(西安羊肉泡?我說差得遠你信麼)

涼粉魚(帶湯)

麵塑

眼睛和嘴巴一般用豇豆做,裡面的餡料是「腸子」。小時候經常只吃」眼睛和嘴巴「,最不愛吃的就是「腸子」。隨著家裡的小孩慢慢長大,就不再做這東西了

面辣子

面辣子。小時候當菜吃,說多了都是眼淚啊

搓搓面

搓搓面不是拉麵,也不是拉條子,完全用手一根一根搓出來的,大多數時候炒著吃

菠菜面

菠菜面。還是媽媽做的那個熟悉的味道,出錢都買不到。

炒饃饃

油餅

臊子

如果你經常聽說臊子麵,卻不知道臊子為何物,那就趕緊端走,這可是剛出鍋的臊子哦,我想夾著饃饃吃 。

玉米珍子

玉米珍子,好吧,這誰家做的,這麼清.

然米燜飯

然米燜飯,一般都是一碗一碗在鍋里蒸,裡面那個是蜂糖或糖喜。

生活在寧縣,人們圍著各種美食,眉開眼笑的吃著,酣暢淋漓的享受著,此起彼伏的吆喝聲中,瀰漫著簡單悠閒的生活氣息。


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