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國慶假期團圓,鎮得住場面的4道菜!


家庭美食紅燒魚--原料--草魚澱粉豆瓣醬山西老陳醋--做法--.將魚宰殺清洗乾淨,在兩面打上十字花刀。.打好花刀的魚用料酒,鹽淹-分鐘,拍入一湯勺澱粉,注意要均勻裹滿魚身。.鍋上火放入半鍋油,待油冒煙時,放入魚炸,兩分鐘後反面,再炸-分鐘即可。.鍋放少...

- 2017年10月07日15時07分
- 美食文摘 / 家庭美食

家庭美食

紅燒魚

- -原料- -

草魚 澱粉 豆瓣醬 山西老陳醋

- -做法- -

1. 將魚宰殺清洗乾淨,在兩面打上十字花刀。

2. 打好花刀的魚用料酒,鹽淹4-5分鐘,拍入一湯勺澱粉,注意要均勻裹滿魚身。

3. 鍋上火放入半鍋油,待油冒煙時,放入魚炸,兩分鐘後反面,再炸2-3分鐘即可。

4. 鍋放少許油,放入薑末,蒜末,豆瓣醬炒香,放入兩小碗水,再放入炸好的魚,中火煮沸7-8分鐘(記得翻面),把魚撈出裝盤,湯汁保留。

5. 把醋和剩餘的澱粉,糖兌成汁,倒入鍋里,放入芹菜,鹽,雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。

6. 撒入蔥花增加香味

魚香肉絲

- -原料- -

豬裡脊肉 冬筍 胡蘿蔔 黑木耳

- -做法- -

1.豬裡脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

2.一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

3.最後加一湯匙色拉油,拌勻後醃製待用。

4.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿蔔切絲,黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

5.一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁

6.鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

7.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

8.倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。調味汁,翻炒一分鐘。

9.慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關火。

美味紅燒肉

- -原料- -

五花肉 蔥

- -做法- -

1. 五花肉洗凈切塊。

2. 鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。

3. 鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。

6. 放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

7. 時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

山藥雞湯

- -原料- -

山藥 雞湯 姜

- -做法- -

1.將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片;

2.鍋中放少許油, 將雞塊和薑片放入;

3.翻炒雞塊, 直至雞塊變色, 雞肉收緊雞皮微微焦黃;

4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;再加入適量的開水;

5.放入鐵棍山藥塊;加蓋, 小火慢燉2個小時

6.再放入雞肝、雞胗等雞雜, 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;加入鹽、胡椒粉,放入枸杞即可


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