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健康養生魚米之香


美食讓我開心五穀雜糧中不僅含有豐富的鉀,也含有一定的鈣,最重要的是含有大量的膳食纖維,可以起到預防動脈硬化、控制血脂,保護血管的作用。玉米更是含有多種抗氧化物質,列如胡蘿蔔素、葉黃素等,都是非常好的保護血管的物質。芹菜含有較多的膳食纖維和鉀元素,而芹菜中的揮髮...

- 2017年10月08日18時07分
- 美食文摘 / 美食讓我開心

美食讓我開心

五穀雜糧中不僅含有豐富的鉀,也含有一定的鈣,最重要的是含有大量的膳食纖維,可以起到預防動脈硬化、控制血脂,保護血管的作用。玉米更是含有多種抗氧化物質,列如胡蘿蔔素、葉黃素等,都是非常好的保護血管的物質。

芹菜含有較多的膳食纖維和鉀元素,而芹菜中的揮髮油不僅賦予了它特殊的香味,還有助於我們的血液循環,能降低血脂、降血壓。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和膳食纖維也有抗氧化、降血脂的物質。

食材:龍利魚、芹菜、胡蘿蔔、玉米粒、黃豆、紅豆、鹽、澱粉、料酒、植物油

1.先把黃豆和紅豆用清水浸泡半小時

2.然後上汽蒸十五分鐘,取出過涼後備用

3.胡蘿蔔切丁焯水備用,芹菜切丁備用

4.龍利魚切成小丁

5.在龍利魚中加半克鹽、少量料酒、澱粉上漿醃製

6.熱鍋底油,油溫五成熟,下龍利魚丁小火翻炒。炒至預定變白後,撈出備用

7.再起鍋倒入少許底油,下入芹菜丁和胡蘿蔔丁

8.煸炒出香味後,一次下入玉米粒、黃豆、紅豆,加適量鹽和料酒炒勻

9.待蔬菜和雜糧炒熟後下入魚丁,炒勻即可盛出食用

小技巧:紅豆、黃豆等雜糧用蒸的方法代替焯水,一方面口感軟糯,另一方面減少鉀等營養素的流失


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