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一次就成功的芒果乳酪蛋糕,口感清新,綿軟香甜!媽媽們必學


潔潔的美食日記芒果香甜誘惑可以做出許多好吃的美食,今天給大家分享的是芒果蛋糕乳酪,芒果口味,裡面還有芒果果粒,上面是芒果果凍,配上酥鬆的手指餅乾和淡奶油非常有層次感,濃郁的芒果香氣...

- 2017年10月22日00時07分
- 美食文摘 / 潔潔的美食日記

潔潔的美食日記

芒果香甜誘惑可以做出許多好吃的美食,今天給大家分享的是芒果蛋糕乳酪,芒果口味,裡面還有芒果果粒,上面是芒果果凍,配上酥鬆的手指餅乾和淡奶油非常有層次感,濃郁的芒果香氣,最適合夏天吃,下面就和大家分享具體的做法。

食材與配料:6寸活動圓模1個、手指餅乾6-7塊、淡奶油100ml


芒果乳酪糊:芒果塊適量、奶油乳酪100g、糖50g、芒果泥140g、吉利丁片5g、檸檬汁1/2-1大匙、

芒果果凍:芒果泥120g、糖15g、檸檬汁5-10g、吉利丁片3g

1.烤模底部鋪上一張同樣大小的圓形烘培紙,手指餅乾排滿底部,塞滿空隙,讓餅乾緊緊扣在一起不會鬆動,周圍貼上芒果塊,中間也可以再加入一些,外面用鋁箔紙包一層以防漏出,手指餅乾也可以改成用全麥餅或消化餅打碎跟融化奶油做底。

2.奶油乳酪溫室軟化後,將奶油乳酪用刮刀壓拌成乳霜狀。


3.加入糖改用手動打蛋器攪拌均勻至光滑膩。

4.吉利丁片浸泡於冰水中,靜置3-5分鐘泡軟。吉利丁片一定要放進冰水,常溫的水它會開始融化,會影響到使用的量。

5. 芒果打成泥狀加入鍋中,覺得不夠甜的話可以加糖,加熱讓砂糖溶解,小火煮到開始變得濃稠時關火。

6.趁熱將控干水份的吉利丁片加入,攪拌均勻使吉利丁充分溶解。

7.稍微放涼一些後,加入乳酪糊中攪拌均勻,然後加入檸檬汁拌勻。

8.鮮奶油到6分發,有紋路但還是稍微能夠流動的狀態。

9.打發的鮮奶油加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。


10. 過篩的方式倒入烤模內,稍微搖晃一下讓表面平整,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時。

11. 乳酪糊凝固後從冰箱拿出,放上芒果花或自己喜歡的裝飾。

12. 跟步驟5-6一樣煮芒果泥加入吉利丁,加入檸檬汁後要完全放涼,才倒入烤模,罩保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。

13. 脫模用熱毛巾包著四周,或用吹風機吹,將烤模墊高,慢慢小心的往下推即可順利脫模。

14. 切的時候刀子用熱水沖,擦乾再切,切口就會平整漂亮,每切一刀都重複一樣的動作。

好吃的芒果乳酪蛋糕就做好了,看著步驟很多很麻煩,其實做起來非常簡單,只是重複的步驟多一些,香甜濃郁的芒果冷藏後涼涼的非常可口,上面是芒果果凍中間乳酪淡奶油芒果下面是餅乾又香又甜,還有濃郁的奶香味道,這款蛋糕非常受歡迎,相信你的家人也會喜歡。


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