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晚餐不知道吃什麼 試試這五道美味的下飯菜


- 2017年10月29日23時07分
- 美食文摘 / 北青網

北青網

1.金針菇青椒肉絲

晚餐不知道吃什麼 試試這五道美味的下飯菜圖片

用料:金針菇一小把、青椒中等大小2個、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒


做法

1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用。

2.青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀。

3.鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用。

4.鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右。

5.最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。


小貼士

1、豬肉切絲,切之前放在冰箱裡凍硬的話很容易切出細絲的。

2、青椒易熟,炒久了容易軟,影響口感。

2.茄汁煎雞翅

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做法:

1、雞翅洗凈,用刀劃口,放入薑片、料酒、蚝油、鹽醃製半小時以上;

2、鍋中倒油,5-6成熱時放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用;

3、鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻;

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁即可。

3.酸辣白菜絲

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食材:大白菜心適量、檸檬1隻(或2小匙白醋)、花椒20粒左右、鹽適量、辣椒粉1大匙、花生油(或其它炒菜油)1/2杯。

做法:

1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,醃20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份,放在一邊備用。

2、炒鍋放適量油,等油熱後,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。

3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱後,油溫不要太高。放入花椒炸出香味後,撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。

4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然後淋上辣椒油拌勻即可。

4.咸鮮臘肉湯圓

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材料:

水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦干(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)

方法:


1:菠菜切末與上述材料混合,調入少許生抽、雞粉備用;

2:水調入糯米粉揉成麵糰,搓成長條,分若干大小相等的劑子;

3:取劑子搓圓,打孔包入適量肉餡,搓圓;

4:水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。

5.蒸扒雞

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材料:

童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙

步驟:

1、童子雞摘洗乾淨,花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。

2、把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。

3、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

4、香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

5、蒸魚豉油,辣椒油,白糖混合備用。

6、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟5中的料汁,上鍋蒸20——30分鐘即可。


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