使網路閱讀成為最高樂趣。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…


- 2017年11月08日01時07分
- 美食文摘 / 成會玩er

成會玩er

談到外地人在四川吃過最神奇的,除了上回提到的「兔肉」,還有一種東西吃過以後一輩子都忘不了,那就是大名鼎鼎的「折耳根」。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

折耳根其實就是魚腥草,「魚腥」二字直白地描繪出讓許多外地人「嫌棄」的味道。之所以會叫「折耳根」,是因為它的葉片像豬耳朵耷拉下來的樣子。而有的地方也會因為它的形狀好像豬兒的鼻孔,也會叫它「豬鼻孔」。


外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

對於折耳根的味道,很多外地人是排斥的,只需讓他們聞聞,就已經「哭天喊地」絕對不要。小編就對此「驚恐不已」,想到自己第一次吃的場景,不可描述。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

事實上,對於這種既可食用又可入藥的植物,恨它的人對它恨之入骨,愛它的人對它至死不渝。

黑粉會說:


「香蕉和冬棗一起吃的味道都比不上折耳根!」

「鼻子裡嗓子裡全是一股死魚味兒。」

「不可名狀的腥味相當反胃,感覺不能呼吸。」

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

而真愛粉會講:

「入口脆隨即軟的特殊口感讓人著迷。」

「撒些鹽、醋、糖,再淋上香油、辣椒、蒜末和香菜碎兒,無比爽口。」

「還有比折耳根更好吃的涼菜嗎?尤其是開春的折耳根簡直巴適得板。」

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

魚腥草在四川人眼中是習以為常的一道美食,涼拌用它,做醬用它,燒烤用它,燙火鍋也用它。許多人的童年都是與折耳根相伴的:開春驚雷後,就跑到田坎坎上去挖折耳根,又肥又鮮,挖回來洗乾淨用水燙一下就可以拌著吃,多了的還能拿去再種回土裡頭。不過長大後,尤其是離開了盆地的川人,便把記憶都凝結在「折耳根」這三個字中了,無論在哪見到都覺得格外親切。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

小編在接受折耳根的時候雖經歷了一番波折,但是吃的多了,也就慢慢理解四川人喜歡吃折耳根的習慣了。尤其是目前已經嘗過折耳根美食,都留下了很深的印象。

狼牙土豆/鍋巴土豆

成都基本滿大街都能找到賣狼牙土豆和鍋巴土豆的,5-10元不等,有多種口味選擇,還能根據自己的愛好告訴老闆要脆要耙。不過需要注意的是,這邊都是默認要加折耳根的,如果外地人不喜歡那種味道,一定要提前告知,免得像剛來成都的小編一樣,一顆一顆把折耳根摘出去,很傻。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

燒烤/烤魚


成都的燒烤店,有些菜也是默認會放折耳根的,比如烤匠的烤魚和瓦烤的包漿豆腐。基本不吃折耳根的我,受不了那種味道,可是加在包漿豆腐和烤魚里,口味會變得豐滿,加上香菜,非常有層次,很搭。對於不怎麼接受折耳根的人都已這樣,可想而知對於折耳根粉來說是怎樣一種誘惑。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

火鍋/串串

很多串串香都會有折耳根牛肉這道菜,比如鋼管廠五區小郡肝串串香,賀氏洪七公吃串串等等。鮮嫩的牛肉配上脆脆折耳根,味道很安逸。如果吃厭了像香菜牛肉,筍子牛肉這樣司空見慣的搭配,不妨可以試試這種。除了串串,還能去像毛躁火鍋的火鍋店直接點折耳根燙進去吃,煮得久些,綿綿的口感超巴適。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

涼拌折耳根

直接涼拌是川人對待折耳根最喜歡的做法,也最能展現折耳根本味的「小清新」。除了四川,雲貴鄂渝的一些地方也都基本這樣吃。小編也最喜歡涼拌,不過涼拌的是葉子,可能因為葉子上的魚腥味要小一些,但也至少嘗到四川特有也最自然的味道,初來乍到第一次吃折耳根的朋友可以選擇從葉子吃起。

外地人第一次吃四川的這種美味,幾乎所有人都吐了…圖片

對於每一個在外地的川人,折耳根承載的是對家鄉的記憶,想家就來一盤折耳根。而對於在川的旅人,這是從味覺了解四川的一種新的途徑,排斥不要緊,慢慢來,推薦從葉子吃起。

如果你還知道哪些折耳根的吃法,記得留言告訴小編哦~

本文部分圖片來源於網絡,侵刪


熱門內容

友善連結



八方快聞是一個網路文摘網站,在浩瀚的網海中摘選即時的、優質的、知識的及趣味性的網路文章給大家欣賞,八方快聞努力做到讓每一個人,能夠使用所有裝置在不同時間地點,都能夠輕鬆享受數位時代的閱讀樂趣。