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豆芽菜最解饞的做法,川菜大廚獨家奉獻,你肯定沒吃過!


談食社老爸和朋友一起開了個川菜館,從四川當地請了位大廚,三天兩頭總愛去店裡玩,順便也能嘗一嘗地道的川菜。前兩天晚上,店中的川菜大廚帶著徒弟吃飯,雖然吃了晚飯,但肚子也有些餓了,就跟...

- 2017年11月12日18時07分
- 美食文摘 / 談食社

談食社

老爸和朋友一起開了個川菜館,從四川當地請了位大廚,三天兩頭總愛去店裡玩,順便也能嘗一嘗地道的川菜。前兩天晚上,店中的川菜大廚帶著徒弟吃飯,雖然吃了晚飯,但肚子也有些餓了,就跟著一起吃,桌上的一道小涼菜卻讓我這個喜歡吃辣的人愛不釋手。


後來跟大廚一聊,才知道這就是白天剩下的豆芽菜,用調料一拌即可。這麼好吃的菜怎能放過,沒兩天就拉著老爸來嘗嘗,沒想到老爸當即讓師傅備料,下周開始菜單加上這道紅油豆芽。這麼好吃的東西自然是要拿出來的,今天就把做法分享給大家。

紅油豆芽

主料:豆芽菜、花生碎

調料:干紅辣椒、花椒、醬油、醋、糖、香油、辣椒醬、蒜

做法:


1.將豆芽菜擇洗乾淨備用,蒜切末。

2.用醬油、醋、糖、辣椒醬、蒜末,加少許溫水調成味汁

3.鍋中燒水,將豆芽放入,燙熟後撈出,入冷水鎮一下,瀝水放入盤中


4.淋上挑好的味汁,在上面依據個人口味放上辣椒碎和花椒

5.燒一勺熱油,冒煙後淋在辣椒上,拌勻即可

提示:辣椒醬可以自制,也可以用超市成罐的

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