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鹽鴨蛋的地方做法,顆顆流油,真好吃!最重要的還是調鹽水的方式


- 2017年11月14日08時37分
- 美食文摘 / 諾諾愛美食

諾諾愛美食

如何醃製鹹鴨蛋流油?生活中我們經常吃鹹鴨蛋,但是我們吃的鹹鴨蛋大多都是從外面買來的,其實我們也可以自鹹鴨蛋,那麼如何醃?

鹽鴨蛋的地方做法,顆顆流油,真好吃!最重要的還是調鹽水的方式圖片

把買來的鴨蛋洗乾淨了,然後晾乾,據媽媽說曬會太陽的鴨蛋泡出來干翻沙,反正我是沒曬的了!


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再是個調鹽水,我用了泡菜鹽,還有就是花椒,先煮花椒(沒什麼比例,我就抓了一小把),煮好後加鹽。關於鹽放多少,媽媽告訴的比例是鹽水到達飽和狀態,就是水不再融入鹽了就是最好的了。

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煮好鹽水後放一旁等冷了倒到容器里,加白酒和菜油,白酒我加了一兩多,菜油加個兩勺足夠了。什麼都弄好了就可以把蛋放進去了。

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鹹鴨蛋泡的時間理論上為一個月,為何說是理論上,因為和鹽水濃度有關。我第一次泡鹽水太咸了,一個月時候蛋白就很咸了,雖然蛋黃很翻沙。大家也可以像上面說的我那樣的做法,時不時的拎個出來嘗嘗,也是可以的。


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如果覺得嫌麻煩不想自己動手的做鹹鴨蛋,有的朋友上班太忙了沒時間做,又想吃好吃的鹹鴨蛋的話,下面給大家推薦幾款,挺好吃的。

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