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甜米酒的做法,如何自製甜米酒


- 2017年11月25日12時37分
- 美食文摘 / 月平小主

月平小主

說到甜米酒,就不得不說甜米酒適宜範圍很廣,一年四季均可飲用。甜米酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物純酒麴發酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、胺基酸等營養成分。天氣逐漸變涼,小編給大家分享一下甜米酒的做法,如何自製甜米酒。

甜米酒的做法,如何自製甜米酒圖片

食材:糯米500g、酒麴3g


自製甜米酒步驟:

1.糯米洗凈,用水泡2小時。

2.泡好的米控出水分。

3.鍋里放水,放水籠屜,鋪上籠布。

4.把糯米倒在籠屜上,用手戳幾個眼,這樣米容易熟。

5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。


6.取出倒在大碗裡,晾涼。

7.酒麴放入小碗裡。

8.加涼開水和勻。

9.倒入晾涼的糯米飯里,攪拌均勻。

10.把糯米飯用勺子壓實。

11.用勺子在中間挖個洞,這樣好出酒。


12.用保鮮膜封口。

13.放在溫暖的地方36-48小時即可。

14.盛到碗裡就可以吃了。

甜米酒的做法,如何自製甜米酒圖片

自製甜米酒訣竅:

盛糯米的碗要無生水、無油;糯米飯要涼透;夏天就室溫就可以了,冬天要保暖;最好用乾淨的勺子盛,盛完就封口,可以吃一星期左右;空口吃有點甜,可以加點涼開水或冰水,不能再放糖了。


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