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蘆筍原來是怎麼吃的!你竟然不知道?


- 2017年12月04日18時37分
- 美食文摘 / 吃貨愛旅遊

吃貨愛旅遊

蘆筍,一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜,在國際上公認為十大名菜之首,冠之為「蔬菜之王」,並有「珍稀蔬菜」、「國宴佳肴」、「防癌蔬菜」、「美容食品」、「富硒食品」等等美名,其稱謂、頭銜之多,也是蔬菜之首。

檸檬雞肉炒蘆筍

蘆筍原來是怎麼吃的!你竟然不知道?圖片


食材

1束蘆筍(切成2CM長),1塊雞胸肉(去骨,去皮,切丁),半杯雞湯,2湯匙醬油,2茶匙生粉,2湯匙水,1湯匙菜籽油,6瓣大蒜,切碎,3湯匙新鮮的檸檬汁,檸檬皮,鹽和胡椒。

做法

1.準備煎鍋,熱油,放入蘆筍中火翻炒2-3分鐘,加入大蒜再炒1分鐘,盛入碗中;

2.將雞肉和鹽,胡椒炒至表皮焦黃,放入醬油和雞湯煮滾約1分鐘,放入檸檬汁,水,和玉米澱粉,邊煮邊攪拌約1分鐘;

3.將蘆筍放入雞肉里一起翻炒,沾上醬汁,配上點檸檬皮。


脆皮蘆筍

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食材

1束蘆筍,1個檸檬,3/4杯麵粉,2個雞蛋,1湯匙水,1杯麵包屑,3/4杯碎的乾酪,適量菜籽油,辣椒粉,番茄蒜泥蛋黃醬(蘸醬)

做法

1.煮一鍋水,加入鹽和檸檬,煮沸之後加入蘆筍,焯約30秒 ,撈出冷卻1分鐘,然後瀝乾;

2.將麵粉,雞蛋和誰攪拌成糊狀,每根蘆筍包裹上面糊,再粘滿麵包屑和碎乾酪,放置於大盤上;

3.準備一大煎鍋,倒油熱油,蘆筍依次放入油鍋,炸至表皮呈金黃色即可,撒上一點辣椒,蘸點番茄蒜泥蛋黃醬就perfect。

白灼蘆筍

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食材

1束蘆筍,適量生抽,鹽和色拉油

做法

1.蘆筍洗凈切掉末端;

2.鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴油,將蘆筍放入燙一兩分鐘,撈出過涼水,可讓蘆筍更綠更脆;

3.將蘆筍碼齊,切成適宜長度,裝盤澆生抽即可。

蘆筍雞蛋意面

蘆筍原來是怎麼吃的!你竟然不知道?圖片

食材

1大束的蘆筍(切掉末端,縱向切開),50克義大利寬麵條,1個雞蛋,1/4杯磨碎的巴馬奶酪,3湯匙黃油,鹽和胡椒粉。

做法

1.煮一打開水,放入鹽,按照包裝上的說明煮麵條,最後一分鐘加入蘆筍焯水,瀝乾麵食和蘆筍,鍋里保留1杯蒸煮液;


2.往鍋里加入黃油和巴馬奶酪,直到黃油融化,水變比較稀的稠狀;

3.將雞蛋打入鍋中,煮大約4分鐘;

盛盤,雞蛋放置面上,叉子戳破使蛋黃流出,撒點胡椒粉就可以了。

蘆筍湯

蘆筍原來是怎麼吃的!你竟然不知道?圖片

食材

1束蘆筍,1瓣大蒜(剁碎),1個甜洋蔥(切丁),3杯蔬菜湯,半杯牛奶,1湯匙羅勒(切碎的),半茶匙黑胡椒,適量辣椒粉,鹽。

羅勒

又名蘭香,香味很像丁香,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。

做法

1.準備一個蒸鍋,鍋底倒2-3杯水,洗好的蘆筍放在蒸架上,蓋上鍋蓋,加熱至水沸騰約20分鐘,冷卻15分鐘;

2.準備一煎鍋,倒油熱油,改中火放入甜洋蔥煸炒5分鐘,再放入大蒜炒出香味,起鍋冷卻後和蘆筍放入攪拌機,充分攪拌至泥狀;

3.將蘆筍泥和辣椒,鹽,胡椒,肉湯一起攪拌,中火煮沸,煨煮15分鐘,加入牛奶,繼續煮大約5分鐘,出鍋倒入碗中,撒點乾酪,或者辣椒粉就可以了。

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