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每天認識一味中藥——柿蒂(柿子應該怎麼吃)


養生正道↑點擊標題下「養生正道」關注更多養生知識↑導言:今天說是要介紹柿蒂,可其實一身上下柿蒂、果實、柿子葉、柿霜全有食療效果的柿子才是主角。柿子味甜、汁多肉細、適口,古人贊它「色勝金衣,甘逾玉液」。柿子營養成分很高,既可生食,也可加工成柿餅、柿糕,還可以用來...

- 2017年12月07日20時37分
- 健康文摘 / 養生正道

養生正道↑ 點擊標題下「養生正道」關注更多養生知識 ↑

導言:今天說是要介紹柿蒂,可其實一身上下柿蒂、果實、柿子葉、柿霜全有食療效果的柿子才是主角。柿子味甜、汁多肉細、適口,古人贊它

「色勝金衣,甘逾玉液」。柿子營養成分很高,既可生食,也可加工成柿餅、柿糕,還可以用來釀酒、制醋。但還是來說說柿蒂,誰能料到在柿子上面小小的一個不起眼的萼片,有那麼強的收澀作用,還躋身「科班」,被承認是個正兒八經的中藥呢。(編輯/三木)

每天認識一味中藥——柿蒂(柿子應該怎麼吃)圖片

柿子與柿蒂

中醫認為,柿子味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血,對於乾咳、喉痛、高血壓等症也有一定的治療效果。

不過的確,新鮮的柿子性寒,不適合給脾胃虛寒的人吃。但是想過過嘴癮怎麼辦呢?柿子製成柿餅來吃就可以少量的吃一點了,柿餅調和腸胃,止血,對於防治便秘和痔瘡出血等症有一定的好處。

我國歷代醫學家對柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名醫別錄》中說柿清熱、潤肺、化痰止咳。
《本草綱目》記載:「柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾、澀腸、止血之功。」《隨息居飲食譜》中說:

「鮮柿甘寒,養肺胃之陰,宜於火燥津枯之體。干柿甘平,健脾補胃,潤肺澀腸,止血充飢,殺疳,療痔,治反胃。」

柿子 Diospyros kaki Thunb.

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來源為柿科植物柿的果實。

異名米果、猴棗。

性味鮮柿:甘、澀,涼。

柿餅:甘、平,微溫。

柿霜:甘,涼。

歸經入心、肺、大腸經。

功效鮮柿:清熱潤肺,生津止渴,解毒。

柿餅:潤肺,止血,健脾,澀腸。

柿霜:潤肺止咳,生津利咽,止血。

主治鮮柿:肺熱咳嗽、吐血,熱病口渴、口瘡,熱利,便血。

柿餅:咯血,吐血,便血,尿血,脾虛消化不良,泄瀉,痢疾,咽干聲音嘶啞,顏面黑斑。

柿霜:肺燥乾咳,咽喉干痛,口舌生瘡,吐血,咯血,消渴。

使用注意柿子性寒,陽虛體弱的人,或婦女產後,以及便秘、血虛、脾胃虛寒的人,不宜食用。不可過量食用,以免引起腹脹。

營養含豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素 A、B 族維生素、維生素 C 及礦物質(如磷、鐵、鈣、鉀等),還含果膠、胰蛋白酶、澱粉酶、單寧酸等。未成熟柿子含鞣質。新鮮柿子含碘約 49.7 毫克。

用法用量鮮吃,100~200 克。或製成柿餅,燉食。

接著來說說柿子身上的其他「寶貝」,柿葉有止血作用,用於治療咯血、便血、吐血。西醫認為柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。用柿子葉煎服或沖開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

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正常的柿子餅上有一層白白的類似白面的東西叫做柿霜,柿霜是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物,為淡黃色或白色。柿霜有潤燥、化痰、止咳的作用,能治肺熱燥咳。柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨細,塗擦,可治口瘡、口角糜爛。

柿子上面的小把手叫做「柿蒂」,這可是一味常用中藥,有降逆止嘔的作用,能治療多種原因導致的呃逆、噁心。一般把柿蒂研末,讓病人吞服效果最好。柿蒂對百日咳及夜尿症等有較好的治療效果,原因在於它有強烈的收澀作用。

柿蒂 (柿Diospyros kaki Thunb. 的乾燥宿萼)

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來源為柿樹科植物柿的宿萼,在 9~10 月果實成熟時採摘,食用時收集,洗凈,曬乾。

異名柿錢、柿子把、柿萼、柿子蒂。

性味味苦、澀,性平。

歸經歸胃經。

主治降氣止呃,用於治呃逆。

每天認識一味中藥——柿蒂(柿子應該怎麼吃)圖片

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左圖:柿蒂紋服飾 右圖:蟠龍鈕柿蒂紋八鳳鏡

不僅作為中藥得到醫家的器重,柿蒂還在我國的傳統文化中留下了自己的身影。因柿蒂肥大厚實一生與果相生相伴,因為把它設計成紋飾則欲示著家族、士族部落、國家等的堅實牢固、人丁興旺、傳承祥瑞。於是在明代開始多用在漢服上作為裝飾刺繡,比如最讓人印象深刻的錦衣衛飛魚服,蟒服、鬥牛服等。還多雕在有蓋的器皿和青銅器上,是漢代常用的裝飾圖案。「柿蒂紋」設計形象美觀、大方、裝飾性很強、線條簡單明快。顧名思義如同柿子的宿萼一樣,四瓣或五瓣。因其中一些花紋的形狀像柿子分作四瓣的蒂而得名,亦稱柿蒂形紋。《酉陽雜俎》一書寫道:「木中根固,柿為最。俗謂之柿盤。」建築圖案多用柿蒂紋,寓意建築物的堅固、結實。

食膳與實際應用

生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用。

柿子食療

小兒腹瀉

風寒瀉

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臨床表現大便稀爛,色淡夾泡沫,氣味稍臭,便前便時腸鳴,鼻流清涕,咳嗽,咽癢,或惡風寒,舌質淡,舌苔薄白。

食療藥膳生柿子飲:青柿子(未成熟的)2 個,紅糖 25 克。青柿子洗凈切片,加水 500 毫升,煮沸 15 分鐘,棄柿子,將紅糖加入湯汁內溶化煮沸。

柿蒂食療

小兒腹瀉

風寒瀉

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食療藥膳:柿蒂 7 個,生薑 2 片,棗樹皮 3 片,石榴皮 1 片。將 4 味加水 2 碗同煮,熬至 1 碗,去渣取汁。

提示:吃柿子的注意事項

柿子雖好,也不能多吃,更不能空腹吃。下面我們再來說一說什麼樣的情況下不能吃柿子,什麼樣的人不適合吃柿子,還有柿子不能與什麼食物在一起吃。

柿子性寒,凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者應忌食柿子。

生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀、舌麻、大便乾燥;柿子中含有的單寧酸還會與體內的鐵結合,礙對鐵的吸收,故缺鐵性貧血患者禁食;食柿後忌飲白酒、熱湯。

大家都聽說過吃柿子會得 「結石」,這是因為柿子中含有較多鞣酸、單寧和果膠,這些物質遇到胃酸就會凝成硬塊沉澱留在胃中,形成

「結石」。結石愈結愈牢,不易粉碎,長期留在胃裡會引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴重者可引起胃穿孔,使人感到飽脹腹痛,嚴重時會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右,而成熟的柿子只含1%。

下面教大家幾個給柿子去澀的小方法:將澀柿子放在陶瓷盆里,噴上白酒 (兩次即可),三四天後,澀味可清除;或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在容器里,密閉,一周後澀味也會消除。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,亦可除澀。

當然最好吃的是隔年窖藏的柿子,稍微冰鎮一下,在秋冬食用,那簡直就是天然的冰激凌。

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《黃帝內經四季養生法》&《藥膳食療學》

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養生正道

版權聲明

本文選自《黃帝內經四季養生法》,中國中醫藥出版社出版,由徐文兵

◎著;《藥膳食療學》,中國中醫藥出版社出版,由劉志勇 游衛平 簡暉

◎主編,最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處,部分圖片來源於網絡,如有侵權,請後台留言刪除。

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