使網路閱讀成為最高樂趣。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃


- 2017年12月09日09時14分
- 旅遊文摘 / 志遠天下行

志遠天下行

轉眼間,「志遠天下行」組織的尋味古城系列活動,已經成功舉辦了十期活動了,分別為「走進廈門老城區」、「走進曾厝垵漁村」、「走進同安老城區」、「走進杏林老城區」、「走進灌口古鎮」、「走進翔安大嶝島」、「走進漳州海門島」、「走進滄江古鎮」、「走進海滄新城」和「海絲泉州古城集章徒步之旅」,活動得到廣大朋友們的鼎力支持,並取得圓滿完成,引起了廣泛的效應。

廈門翔安馬巷,作為閩南四大古鎮之一,自古以來就是「車輪滾滾,紙字千萬捆」的商業重鎮,「無商不富」成為了馬巷有別於其他閩南古鎮的特點。老馬巷範圍不大,幾條老街小巷和幾座年代久遠的宮祠寺廟,以及散落在其間的數十座恢弘的紅磚古厝,經過歲月的洗禮,仍然向世人述說著幾百年前的故事。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片


志遠天下行 「尋味古城,走進馬巷「

而且在馬巷,竟藏著非常多的地方特色小吃,烹煮油炸,一條路逛下來都是吃的。很多小吃都是經過幾十年,甚至上百年的傳承,像碗仔粿、鹹粥、肉粽、春卷等雖然聽著跟廈門島內差不多,但每一種的味道都歷經了很老的時光。

本期尋味古城,志遠天下行將帶領大家,走進馬巷古鎮,在古城中走街串巷,發現一些不一樣的人文景觀,尋找一些當地傳統的小吃美食。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

由於這次活動是純逛吃的,如往常一樣,招募帖一發出來,當天就報滿了,看來人文景觀與傳統小吃相結合的活動,是最能打動人心的。為保證活動安全和品質效果,我對報名人數進行了控制,後面還有許多人報名都被我拒絕了。所以說,遇到這類活動,就要毫不猶豫地報名。

周日上午在馬巷公交樞紐站集合後,我簡單給大家介紹一下這次活動的注意事項和線路,然後就出發了。由於馬巷不大,小吃比較集中,所以這次我們走得比較輕鬆,關鍵是吃得相當滿足。


書院路

從巷南路進入書院路,開啟我們的馬巷尋味之旅。歷史上,在書院路上有一座著名的舫山書院,培養了許多的名人學士,是馬巷地區最重要的古文化搖籃之一。後來經歷了清末動亂抗日戰爭以及破四舊的嚴重破壞幾近全毀,所幸後來政府重視保護文物,舫山書院才得以重修恢複本來面貌。可惜這次我們光顧著吃,沒進去逛。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

舫山書院(網絡圖)

除了舫陽書院,書院路上最著名的建築就是「大悲殿」,這是一幢三層八角樓閣式建築,也是馬巷觀音宮的附屬建築,現在這裡正在新建一處休閒公園,這在擁擠的馬巷老城區中,實屬難得啊。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

觀音宮大悲殿前合影

碗仔粿

走到書院路大悲殿前,我們發現了一家賣碗仔粿的小攤。攤主是一位上了年紀的老人家,攤前圍滿了許多本地人前來品嘗。早就聽說馬巷的碗仔粿是當地一絕,我們當然不能錯過。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

這個小攤沒有名字,老人家叫溫娣。由於是流動的小攤,經營時間和地點也不固定,每天上午賣完就撤攤,所以能遇到也是一種緣份。

碗仔粿份量不大,一碗3元,但是一碗碗仔粿包含了肉糜、鵪鶉蛋、香菇等多種材料,吃的時候會配以多種不同的特製調料,用小竹片當餐具,一碗絕對不過癮!

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

碗仔粿是深受馬巷人民歡迎的一種小吃,廈門島內的稱呼卻是「油蔥粿」,其實是同一種,但是味道之香美更勝幾分。在馬巷元威殿對面的也有一個碗仔糕小攤,據說是翔安數一數二好吃的碗仔粿哦。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

雙眼井

吃完第一味小吃,我們鑽進馬巷的小巷中,期許會發現一些新的驚喜。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

喜歡走在這種彎彎繞繞的窄小巷中,與本地人擦肩而過,微微一笑,問候一聲,有時間的話,也可以「話仙」幾句,這種不期而遇的旅行,才是最接地氣的旅行方式。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

巷子裡有許多紅磚古厝,在古厝旁,我們發現了這口雙眼井。令人奇怪的是,這口雙眼井居然橫在巷子的路口中間,難道不會影響到居民的出行嗎?

旁邊的老人家告訴我們,這口雙眼井已有幾百年的歷史了,以前這旁邊還沒有什麼房子,後來蓋的房子越來越多,就把這口井包圍在裡面了。雖然現在都用上了自來水,但這口雙眼井至今還有清澈的井水,當地居民也會打水洗衣洗菜。

紅磚古厝

我們一行人正在穿小巷的時候,一位熱心的當地居民,知道我們的來意之後,還熱情地邀請我們到他們家的老宅子參觀。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

這是一座兩進院落的紅磚古厝,已有上百年的歷史,外表看似普通,但仔細觀察,數米長的牆裙和櫃檯角用的都是一整塊花崗岩,霸氣外露,其上使用紅磚紅瓦構建屋子主體,屋頂為兩端微翹的燕尾脊,壁、廊、脊等細部裝飾十分精緻。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

屋主人告訴我們,大門上方原有一對青石雕花「門當」,非常精美,可惜被人偷走了。在紅磚厝前的大埕里還可以見到古井和石制洗衣槽,但感覺它們早已經被人們遺忘了。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬花炸

告別了熱情的主人,我們繼續串巷,在拐了一道彎後,突然聞到一股誘人的香氣,馬上就吸引了大家的注意。上來一看,原來是一家老字號的「馬花炸」。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

初看「馬花炸」,有點像油條,其實跟油條也差不多,只是形狀不同,有的會撒一些糖上去。經營這家「馬花炸」的店主,是一對夫婦,據說已經在這條巷子裡開了幾十年,只賣油條和馬花炸,一條一塊錢。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

我問店主,有沒有豆漿,不然光吃馬花炸,似乎太油膩了些。而且,油條和豆漿本身就是早餐的最佳CP。可是店主卻告訴我們,他們家不賣豆漿,好生奇怪。本是可以多一條收入來源的,然而店主卻很固執地只做他們擅長的營生。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

薄餅

在馬花炸店旁,還有一家小吃店,經營著許多廈門特色小吃,如芋包、八寶飯等。不過,聽老闆娘說,薄餅才是這家店的招牌。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

薄餅是福建傳統的特色名點,過去是清明節的節日食品,每逢清明節的早上上山祭祖,祭完祖回家之後, 人們都會用薄餅作為午餐。

閩南的薄餅以泉州最為出名,舊時廈門屬泉州管轄,薄餅做法和口味也都差不多。薄餅皮薄而柔韌,吃起來軟綿醇香。其實薄餅外皮基本一致,主要內容差別在內里上。最早的薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮,選筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿蔔等為主料,各種葷素菜料酌量搭配煎炒燜熟後,調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度,吃時才有風味。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

包好的薄餅入口韌性十足,Q彈爽口,豐富的餡料讓食客在咀嚼過程中就不自覺的回味自己吃到的是哪一種食材。薄餅可以當做主食,成年人一般三四個不在話下,吃完配以茶水,清爽解膩。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

而馬巷的這家薄餅餡料就比較簡單,沒有葷菜,只有幾樣素菜。但是用量卻很實在,一大卷能頂上一個女生的飯量,而且很便宜,3元一個非常實惠。我們為了留點肚子到後面吃別的東西,兩個人才吃一個。即便如此,大家還是被吃撐了。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

在馬巷老街巷巷池王宮元威殿外也有一家經營了60年的薄餅攤,翔安人稱為薄餅西施的蔡阿姨,他們家的薄餅在翔安馬巷是無人不曉的專業烙薄餅皮專業戶。許多人往往寧願兩小時排隊都為了能夠買到蔡阿姨的薄餅,因為他們家的薄餅遇油水不會泡爛,恰好兜住所有餡料,卷制過程中也不會因拉扯而損壞。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

元威殿對面的薄餅攤

三恆陳氏宗祠

繼續出發,也不知拐了幾道彎,我們來到了位於五美社區東側的三恆陳氏宗祠。三恆陳氏宗祠始建於清道光年,至今已有160多年的歷史。如今的陳氏宗祠是在2015年新建落成的,一樓為五美社區書院,二樓才是陳氏族人祭祀祖先和先賢的場所。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

關於馬巷陳氏的淵源,我在這裡就不進行考究了。但說實話,初見這座兩層的嶄新仿古建築,我們都這裡大量精美的青石雕刻驚艷到了。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

陳氏宗祠一樓為「五美社區書院」

滿煎糕

出了陳氏宗祠,本來要去吃鹹粥的,可是來晚了,人家已經賣完了。轉到民安路,來到老街路口,這裡是馬巷風味小吃最為集中的地方,像沙茶麵、肉粽、芋包、面線糊等店鋪,在這裡都是經營了數十年了,也聚攏了大量的人氣。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

但是上述所說的這些店,上午大都沒有營業,有時也是要碰運氣啦。不過大家對這些常吃的小吃不是很感興趣。於是,我帶著大家,直奔老街口的滿煎糕店。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

位於老街口基督教堂旁的滿煎糕店,在馬巷是出了名的人氣王!滿煎糕不是馬巷老字號小吃店,據說在清代由左宗棠傳入福建,算是一種泊來品。馬巷的這家滿煎糕雖然開店才一年左右,但是由於價格便宜實惠,一鍋才10元,而且味道香美,吸引了大量忠實的粉絲。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

滿煎糕是一種用發酵過的麵漿攤平到餅鐺里,稍等片刻後,再把不同的餡料鋪上,等麵餅煎好,對半折起,便可出鍋了。切開一塊,飄香四溢!

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

老街口滿煎糕有三種口味:花生、芝麻、紅糖。外脆里Q的滿煎糕,不論是做早餐配豆漿,還是當下午茶,都是非常美味的存在!

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷老街

馬巷老街,是馬巷最早也是最繁華的一條街道了,承載著千年的商業繁榮,串起街邊零零星星的歷史文化遺產,穿過悠悠歷史歲月,走到今天。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

只是現在主道兩邊滿是小商鋪,而且大多數是賣衣服的,小吃店沒有幾家。雖然在前幾年,馬巷老街改為步行街,但仍允許摩托車三輪車通行,因此,原本就不寬的道路顯得更加擁擠。走在這條數百米的老街上,感覺到了個陌生的地方,很難想像這裡會隱藏著一片古民居群。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

老街上僅存的一幢南洋騎樓風格建築

基督教堂和元威殿,是這條馬巷老街上最引人注目的兩座歷史建築了。

馬巷基督教堂就也在老街口,與滿煎糕店僅一牆之隔。我們這天過來正好是周日,來這裡做禮拜的人還真不少。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷街裡面還有一座非常出名的元威殿,供奉著池王爺,是池府開基祖廟,是包括台灣在內的閩南地區一千多座池王廟的祖廟,一年四季都有閩南各地的信徒前來謁拜。每年的農曆六月十八池王爺誕辰更是熱鬧不已,各地的分廟紛紛前來馬巷元威殿請火,人山人海真是好不熱鬧!

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

元威殿還是省級文物保護單位

宗教信仰

宗教信仰、民間信仰是馬巷最有特色、最具歷史的部分。深入探尋,你會發現,曾厝垵這樣一個典型閩南閩南古鎮,竟是一個信仰多元化的地區:包容佛教、道教、基督教等,更有廈門獨有的民間聖媽崇拜,據傳還有伊斯蘭教,如此小的古鎮其宗教種類如此齊全,讓人嘖嘖稱奇。經過數百年歷史的洗禮,馬巷還保留如此之多的宗教歷史遺蹟,也算是一樁幸事。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷,又名舫山、馬家巷、馬厝巷,是廈門東北部的千年古鎮,自宋以來,商業繁榮,而明清尤甚。清乾隆三十九年(1774年),以現翔安地界(大致相同)設散廳,稱馬巷廳,次年,依制建城隍廟於孔溝路頭,並於32年後遷於臥龍巷邊,即今址。現城隍廟與文武廟比鄰,為翔安文脈之中樞。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷城隍廟

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

文武廟位於城隍廟左側

城隍廟門口,是一條市井味很濃的街道,原來這就是城隍路。城隍路盡頭有一座石牌坊,坊額上寫著「舫山勝跡」。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

「舫山勝跡」石牌坊

元威殿、城隍廟、基督教堂算是馬巷比較大的宗教場所了,另外,在馬巷的老城中,還散布著眾多的宮祠家廟,訴說著積澱千年的舊城故事。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

陳氏小宗


尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

泉威殿

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

寶位殿

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

媽祖廟

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

真武廟

煎包、大腸血

離開城隍廟,已近中午,一旁就有幾家老字號的煎包店。每次經過馬巷,我都會特意拐進這裡,吃兩個煎包,再點一份大腸血。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

要說煎包和大腸血,肯定很多人會說,同安的會比較有名。但其實在馬巷,這裡的煎包和大腸血,味道同樣很贊。隨便走進一家不起眼的小吃店,來吃的人都非常多。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷煎包的做法較為講究,選取肉質風味特別濃厚,搭配香蔥等其他素材,使用純手工麵皮包制,放入煎爐利用適當火候進行煎制,出爐的煎包輕咬一口,多汁細膩,肉香飽滿,營養豐富,味道鮮美。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

名字有點讓外地人吃不消的「大腸血」。做法是在將豬血灌進完整的大腸後,兩端封住煮熟後,再用剪刀剪斷成一段一段,撒上胡椒粉,用漏勺舀起香菜末,放入盛有滾燙熱湯的勺中一併澆在碗裡,整串動作下來,一碗美味的大腸血就呈現在你的眼前了。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

馬巷新城

上午逛的地方主要在老城,小吃店比較聚中,吃的也比較多。下午主要奔著馬巷著名的騾肉美食,但是位置比較偏遠,而且要穿過新城區,因此下午的行程以徒步為主。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

其實還有一個點,也是馬巷不能錯過了豬腰餅,但是我一直沒找到正確的位置,問了許多當地人,也不知道在哪裡。

經中午吃煎包的店老闆指點,我們從城隍路經城隍南路,拐進翔安第一中學,來到舫山北路,走了兩公里多,最後來到位於翔安北路邊上的山前村。但是一看是家生產豬腰餅的工廠,大家也提不出興趣。

途中經過一片小區,我們進了一家飲品店,各自點上一杯飲料,坐在裡面休息,以避開中午炎熱的天氣。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

騾肉鹵

繼續前行,穿過一片工業廠區,來到西坂社區下坂路口,這裡有幾家開了很多年的餐廳,以騾肉聞名,十年如一日的味道,廣受好評。

我們到的時候不是飯點,餐廳沒有正常營業。但是騾肉是現成的,只需加熱就行。大家的肚子都不餓,不過嘗嘗騾肉還是不錯的。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

點了騾肉鹵、炒騾肉、騾雜湯三樣。這裡的騾肉都加了多種中藥材,用大砂鍋細火慢燉幾個小時,騾腿皮厚筋Q,湯里滿滿的膠原蛋白,十分養顏美容,滋補又養生。最關鍵的一點是,騾肉沒有羊肉的那股膻味,吃起來很香郁。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

炸麵包

吃完騾肉,我們今天尋味馬巷的行程即將結束,在返回公交車站途中,很多人還想著再回老街口,買一些滿煎糕帶回去吃。剛回到民安路,才發現早上的那幾家沒有開門的小吃店,如芋包、沙茶麵、肉粽、面線糊等店鋪,也都開門營業了。但我們確實吃得太飽,這些留待下次再來光顧了。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

不過在民安路與老街交叉口處,發現有一家招牌很時尚的「全民烘焙」店,店前有一口大油鍋吸引著大家的目光,桌子上擺滿了各種口味的「炸麵包」。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

烘焙的麵包大家比較常吃,但像這家用油炸出來的麵包,我們還真是第一次見到。一問老闆,原來他家在這裡開「炸麵包」已經有三十幾年的時間。這種「炸麵包」有好幾種餡料,香腸雞蛋的一個才2塊錢,也有香芋、花生、果醬、紅豆、肉鬆等,最經典的當屬榴槤餡的,口感也是非常鬆軟可口。常常有當地人騎著電動車路過,讓老闆打包幾個帶回去吃,生意相當好。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

其它小吃

這次尋味馬巷,我們品嘗到幾種地道的小吃,如:碗仔粿、薄餅、馬花炸、滿煎糕、煎包、大腸血、騾肉鹵、炸麵包。不過也有幾種當地著名的小吃,因為沒趕上開門時間或沒找到地方而錯過,如:沙茶店、燒肉粽、芋包、鹹粥、豬腰餅等。這些就留在下次再組織大家前往尋味吧。

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

結束語

在活動還沒結束時,便有隊員在問,下一站我們要去哪裡繼續尋味?凡是參加過「志遠天下行」組織的「尋味古城」系列活動的隊員們,都會說到,尋味古城圓了他們很多未完成的心愿,許多地方很早就聽說過,也很想去的地方,在尋味古城活動中,得償所願,真得很開心!

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

堅持小眾玩法,深度挖掘當地人文歷史,講述那些普通景物背後不為人知的故事,一直都是我長期以來所要倡導的旅行方式。而不是那種帶著一大幫人走馬觀花,同樣是徒步旅行,我們卻能玩的很逼格!

其實,與一群有趣的人,做一些有趣的事,這本身就讓我們很知足了。所有參加這次」尋味古城「走進廈門馬巷的隊員們,又何償不是很滿足啊!還是那句話,跟著」志遠天下行「,帶你」不走尋常路「,記住我們的口號——「走街串巷,耐人尋味」!下一期的尋味古城活動,你想去哪裡呢?

尋味古城:閩南四大古鎮之一的馬巷,竟藏著這麼多的地方特色小吃圖片

圖文:@志遠天下行 ,未經許可,請勿轉載!


熱門內容

友善連結



八方快聞是一個網路文摘網站,在浩瀚的網海中摘選即時的、優質的、知識的及趣味性的網路文章給大家欣賞,八方快聞努力做到讓每一個人,能夠使用所有裝置在不同時間地點,都能夠輕鬆享受數位時代的閱讀樂趣。