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糯米粉可以怎麼做 好吃又簡單


陌路邢台糯米是我們生活中常見的主食之一,糯米磨成粉後可以用來做做各種美味佳肴,它的營養價值豐富,那麼糯米可以做什麼吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦,讓我們一起來...

- 2017年12月10日02時07分
- 美食文摘 / 陌路邢台

陌路邢台

糯米是我們生活中常見的主食之一,糯米磨成粉後可以用來做做各種美味佳肴,它的營養價值豐富,那麼糯米可以做什麼吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦,讓我們一起來看一下吧。

把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。


水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它不僅僅可以製作湯糰、元宵之類食品,還可以做各式各樣發的家庭小吃,特別是湯糰這些,都因口味獨特而聞名中國。

糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。

澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾干水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。(其特徵:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆)。熟糯米粉(應城人叫醃米粉)可用開水衝著吃。

糯米粉的營養價值、吃糯米粉的好處

糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

1、滋補佳品


有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒

適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3、緩解尿頻症狀

糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

一、糖油粑粑

用料:糯米粉400g、冷水約350g(根據米粉濕度調節)、紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量

做法

1、將適量的糯米粉放在一個大碗中,一隻手緩慢的往裡面加水,另一隻手用筷子攪拌,水的量可以根據自己的做的粉團的濕潤度來做略微的調節,但是要記住水不能一次性的全倒進去。

2、用手揉粉團,揉至無乾粉,揪下一塊,能捏成一個成型的麵糰即可。不要太稀了,不然會黏手,軟趴趴的。全程微火,不然會糊的,熱鍋加油,油不要太多,是煎不是炸,油熱後,從粉團上依次揪下一小團,雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制。如果動作不夠快,要做得漂亮精緻的親,可以先揉成很多個小團,依次整形下鍋。

3、把粉團一面煎成金黃色後,然後翻面再煎,直到雙面呈現金黃色即可。把粉團裝盤待用。取一隻碗,放入蜂蜜、紅糖、冰糖,加入溫水攪和融化。如果家裡沒有冰糖的話,可以只加紅糖,但是需要增加紅糖的量,不喜歡吃太甜的人們可以少加一點。

4、把攪拌融化好的糖水倒入鍋中小火熬制,直到變成粘稠狀態,然後把煎好的粑粑讓入熬好的糖稀中,勾成勾芡掛糖。既好看又很有食慾。

5、注意不要煎糊了,不要走開,翻面煎制。焦黃誘人,別提多美味了。

二、湯圓巧克力蒸糕

材料

黑巧克力,糯米粉,豆沙餡,葡萄乾。

1、黑巧克力3個湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態。

2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧。

3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團,不軟不硬。

4、成團後,揪成小團,不要太大,桌球大小就行。

5、包入豆沙餡,收口,團成圓球或窩窩頭狀。

6、將洗凈的葡萄乾團在表面。

7、上鍋蒸8~10分鐘。

糖不甩

糯米粉,溫水,白芝麻,花生仁,片糖,麥芽糖,雞蛋。

1.白芝麻用小火炒香備用。

2.花生仁用微波專用盤,放入微波大火叮一分鐘,取出略涼去皮,裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散,加入少量糖,及水澱粉,在煎鍋內攤成蛋皮,切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成麵糰。


5.盤子上灑上干糯米粉防沾,麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘,這樣取的時候就不會變形。

6.鍋內燒開水,把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了,即可以了。

8.另起一奶鍋,放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡後,放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。

9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘熱吃,花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。

糯米粉的功效

糯米粉不僅營養價值高,其功效也值得稱讚,糯米粉性溫,具有滋補和禦寒的作用,冬天吃糯米粉做食物十分養身。如果你經常受到腹脹的折磨,可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘,可以吃點胡蘿蔔湯化解。

一、滋補佳品

糯米粉營養豐富,能起到健脾養胃的功效,如果不想吃飯,可以吃點糯米粉糕點,能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力,吃點糯米粉糕點。

二、補氣抗疲勞

糯米粉能夠緩解氣虛導致的氣短乏力症狀,具有較好的養生保健作用。

三、強健脾胃

中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。

四、緩解尿頻症狀

糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

不過,糯米粉也不能多吃

凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糯米粉食品。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

一些人群是不建議吃糯米粉糕點的,因為糯米粉糕點難消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。

糯米粉對身體的功效也有很多,本文介紹的這幾種做法也只是小小的一部分,你有更好吃的做法嗎?歡迎留言評論區。


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