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和無辣不歡的妹子約會是怎樣的體驗?不愛吃辣的內科醫生表示很擔心


馬上就要到夏天,又該是小龍蝦、香辣蟹殺回來的時節了。但是,當你在大快朵頤這些美味的時候,有沒有考慮過自己腸胃的感受呢?這裡,就有一位不愛吃辣的內科醫生對「嗜辣一族」的腸胃表示了深深...

- 2017年6月12日01時18分
- 數位文摘 / 丁香醫生

馬上就要到夏天,又該是小龍蝦、香辣蟹殺回來的時節了。

但是,當你在大快朵頤這些美味的時候,有沒有考慮過自己腸胃的感受呢?

這裡,就有一位不愛吃辣的內科醫生對「嗜辣一族」的腸胃表示了深深地擔憂。

下面,就是他給我們講述的他與「吃辣」的故事。


一位內科醫生的約會經歷

不會吃辣,和四川妹子的約會、聚餐,真的要慎重考慮。

東南沿海出身,從小吃慣了海鮮,此時的我卻對擺在面前的魚頭無法下嘴,因為它是剁椒的;對它邊上的螃蟹也只能望洋興嘆,因為它是麻辣的。

「好美味呀!充滿了我家鄉的味道!依我看,辣椒和好多食材都是絕配哦,你也多嘗點吧!」四川妹子吃進滿滿一口麻婆豆腐,吐字殷殷,呵氣如蘭。

我臉上的笑容僵硬著,咽下一口剁椒魚頭,然後佯裝鎮定地飲下大半杯酸梅湯。

這真是「甲之蜜糖,乙之砒霜」,四川妹子所神往的「爽」卻是我難言的「痛」。


「無辣不歡」的秘密

我們味蕾能體會「酸甜苦咸鮮」五種基本味覺,其中並沒有「辣」,辣椒的「辣」來自於其中的辣椒素,它給我們味蕾和消化道帶來的「燒灼感」,本質上就是疼痛刺激。

「痛」,才是辣味的本來面目。

當我們的味蕾和辣椒素親密接觸時,大腦會錯誤地認為我們「受傷了」,為了安慰「受傷的」身體,就會釋放出一種叫「內啡肽」的激素,令我們緩解疼痛和感受欣快。

但久而久之,大腦遲早會發覺自己上當了:原來這些人在吃辣椒的時候並沒有受傷嘛!接著它便會減少內啡肽的釋放。

為了獲得和原來相同的快感和爽勁,喜歡吃辣的人們就會增加辣椒的攝入量來「騙取」更多的內啡肽。

這就是四川人「無辣不歡,越辣越歡」的秘密。

說白了,吃辣椒的感受就是一場「拔河賽」,代表著「痛」的辣椒素對壘意味著「爽」的內啡肽:

辣椒素戰勝了內啡肽,便會真切地感到燒灼的痛;

內啡肽戰勝了辣椒素,便會殷切地感到由心的爽。

辣極也生悲

在無辣不歡的同時,也有人「辣」極生悲——不少人在辣椒的爽勁過去之後,感到肚子咕咕直叫,更有甚者會出現腹瀉。

更難啟齒的是,便便完後會有股火辣辣的「熱情」在肛門口徘徊不去。

原來,這都是辣椒素刺激了胃腸道和肛門的緣故。


我們胃腸道中存在辣椒素受體,當辣椒素和辣椒素受體在胃腸道里「牽手」時,胃腸道的運動就會加快,還變得不規律;刺激強勁時,由不得讓人要跑到廁所里「一瀉為快」。

由於便便在腸道里停留的時間少了,水分的吸收也相應減少,大便也會變稀。

而且,當糞便奔流而出時,其中的辣椒素還不忘與肛門口的辣椒素受體做最後的「吻別」,將熱情轉化為燒灼感傳遞給大腦。

對大部分人而言,辣椒素對人體感受器的作用就是這份「德性」,並不意味著肛門口皮膚真的受了傷,等這陣辣椒素的作用過後,燒灼感便「灰飛煙滅」了。

不過,值得注意的是,由於腸道蠕動加快和局部血管擴張,部分痔瘡患者在大量進食辣椒後可能雪上加霜,導致痔瘡出血,久而久之,甚至有人會發生肛周膿腫,還是少吃為好。

有意思的是,生活中特能吃辣的人,似乎也不容易發生腹瀉和肛門燒灼感。這可能是因為長期的辣刺激下,這些人對辣椒素的敏感性下降了。然而,這還僅僅是猜測,尚沒有確定的證據。

其實,那天晚上,看著面前那位大口吞吃辣椒而面不改色的四川妹子,我一直強忍著沒問出一個問題。

畢竟,這種問題總歸是上不了餐桌:吃辣雖「爽」,難道你不會腹瀉嗎?

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

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