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5款百吃不厭的葷菜,學會了可以在家任性吃!


- 2018年1月13日01時37分
- 美食文摘 / 豆糕媽媽

豆糕媽媽

琥珀核桃

圖文 | 零零落落2011

因其富含不飽和脂肪酸,被公認為中國傳統的健腦益智食品,孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜,持之以恆,方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。


原料:

加州核桃190g、黃油15g、蜂蜜2大勺、白糖2大勺、黑芝麻3.8g

做法:

1、核桃去殼,備好;我用的是核桃仁,所以省略剝核桃的功夫了;

2、倒出核桃仁,備用;

3、將黃油、蜂蜜、白糖稱量後,放入一個碗裡;這樣比較省事;可以早點準備這步,黃油要提前軟化;


4、將核桃仁放入稍微大一點的碟子裡,攤平;放入微波爐里,中火1分鐘;

5、加熱核桃的同時,我們可以把黃油、蜂蜜、白糖攪拌均勻;

6、取出核桃,拌入稱量好的黃油、蜂蜜、白糖,再放入微波爐,中火0.5分鐘;

5款百吃不厭的葷菜,學會了可以在家任性吃!圖片

7、取出核桃,用筷子等將核桃拌勻,放入微波爐,中火1.5分鐘;

8、取出核桃,再次拌勻;趁熱撒上黑芝麻;

小竅門:

微波爐的功率不同,時間要自己調節,切記長時間加熱;

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糖醋鱸魚

圖文 | 心語夢境

魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,並能控制腦細胞的退化,延緩衰老~

原料:

料酒4~5茶匙、胡椒粉1小勺、生抽2茶匙、番茄醬4茶匙左右個、糖3茶匙、澱粉3茶匙、鹽3小勺、醋2茶匙、鱸魚700克左右、麵粉2茶匙、姜3~4片、蒜瓣3個、食用油小半碗、蔥2根

做法:

1、準備好食材

2、將魚洗乾淨,在魚身上兩面斜划上幾刀,加入料酒,蔥,薑片,胡椒粉,鹽,均勻的塗抹在魚身上,兩面都要抹到,這樣更容易入味

3、蒜切碎備用

4、把澱粉和麵粉混合在一起、稍加一點水,調成厚的麵糊

5、把魚全身都沾上面糊(我這麵糊稍微稀了點,但不影響口感)

6、不粘鍋里倒油加熱,等油熱以後,把裹好麵糊的魚放入油鍋中小火煎至兩面金黃(油要稍多些,煎的時候用勺子不斷的把油澆在魚身上)

7、鍋里留底油,爆香蒜末,加入糖3茶匙,生抽2茶匙醋,料酒2茶匙,番茄醬4茶匙左右,調拌均勻,然後加入鹽3克左右,雞精3克調味,把調製好的醬料澆在魚身上即可

8、裝盤,撒上蔥花即可

小竅門:

煎魚最好用不粘鍋,油要稍多一些,煎的時候翻動不要太大,以免把魚弄散,不斷的往魚身上澆油,這樣魚更容易熟

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黑芝麻饅頭卷

圖文 | youhaha

刀切饅頭,用炒熟的黑芝麻打成粉末,與白糖調拌成餡料,簡單的捲起來,口感卻豐富起來。

原料:

中粉500克、黑芝麻粉50克、清水250克、綿白糖40克、酵母4克

做法:

1、把麵粉、水、酵母和成光滑的麵糰,放置溫暖的地方發酵

2、黑芝麻粉與綿白糖混合均勻,即成黑芝麻餡

3、發酵到位的麵糰,拉開看都是蜂窩裝

4、取出麵糰使勁揉,揉至麵糰光滑細緻

5、取麵糰擀開成大片,鋪上黑芝麻糖粉,不一定全鋪上

6、從上至下捲起麵糰,

7、用刀切開成小塊

8、麵糰下面墊玉米皮,放入蒸鍋中,蒸鍋提前放入足量的清水,蓋鍋蓋醒發15-20分鐘

9、醒發到位的麵糰,小火開始,上汽後轉中大火,蒸15分鐘

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10、關火後停留30秒,立刻開蓋,拾出饅頭至蓋墊上放涼

11、成品圖

小竅門:

麵糰發酵時間的長短,要看室溫,整形後的饅頭務必醒發

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外酥里嫩的豆腐豬肉丸子

圖文 | 摩西膳坊GODOFMERCY


原料:

豬肉260克、豆腐250克、食鹽1勺、雞粉調味料1勺、小蔥1支、姜1個、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、生薑粉1勺、料酒2勺、油適量

做法:

1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。

2、生薑削皮洗凈。

3、先將豆腐焯水,不會嚴重的豆腥味兒,也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼,把豆腐的皮去掉。

4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料,調入了雞粉調味料有嫩肉的作用,使其肉質更嫩。

5、將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然後剁碎,豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。

6、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,調味料簡單不複雜,這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌,至其非常有粘性。

7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

8、鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形,用漏勺推動,讓其都均勻受熱,顏色也更均勻,顏色金黃撈出控油裝盤即可。

9、成品圖。

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花生豆漿熱可可

圖文 | 小耳Maggie

花生富含泛酸可提高記憶力。泛酸(維生素B5),搭配蛋黃、大豆所含的卵磷脂一同攝取,能提高記憶力。

原料:

黃豆30g、花生60g、清水適量、可可粉適量、白糖適量

做法:

1、黃豆和花生清洗乾淨

2、放入豆漿機內,加水至最高水位(1300ml)

3、選擇五穀豆漿,選擇預約時間,啟動程序(預約程序可根據實際需要省略)

4、杯子中加入適量的可可粉

5、倒入適量的花生豆漿,並加入適量的白糖,攪拌均勻趁溫熱時飲用

6、成品圖

小竅門:

1、建議使用味濃的可可粉,口感更好。

2、可可粉是後加的,所以可根據喜好選擇加還是不加。


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