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超齊全!最經典75款廣州美食,吃了就不想走,難怪廣州這麼多人!


- 2018年1月18日19時07分
- 美食文摘 / 羊城晚報微生活

羊城晚報微生活

身在廣州,長在廣州,什麼最多?除了美食,還有人。可天天有人喊:逃離北上廣!逃了那麼久也不見得人少,越來越多!

《廣州75款經典美食》在這,難怪你們吃了就不想走!

1-腸粉


腸粉,也叫拉腸,廣州土生土長的,皮薄、汁濃、肉香。輕薄薄的米皮裹著鮮嫩的牛肉、雞肉、韭黃、蝦仁

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最好吃店家推薦:源記腸粉店,新聯腸粉,明記腸粉

2-蝦餃

蝦餃,廣州點心的代表。半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

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推薦店家:廣州酒家,文化東方,白天鵝

3-油炸鬼

你們叫油條,我們叫油炸鬼,金黃酥脆,配上一碗熱乎的粥,這個早餐是完美的。

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推薦店家:點都德,滋粥樓

4-瀨粉

瀨粉是稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條,裡面有豬油渣,有辣蘿蔔乾。

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推薦店家:合興小食店,凌記

5-水菱角

水菱角是筷子的高能產物,筷子一撥下鍋就成清新調皮的形狀,湯底都鮮香清甜,一口就能滋溜下好幾個。

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推薦店家:老西關瀨粉

6-碗仔翅

碗仔翅裡面有雞肉絲、冬菇、蝦仁絲、雞蛋絲,經常藏匿於不起眼的小店,每一碗都很治癒。

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推薦店家:食盈碗仔翅,天賜薈碗仔翅,秋燒小吃店

7-沙河粉

沙河粉最早出自廣州的沙河鎮而得名。河粉薄而透明,韌而爽滑。炒,蒸,煮,撈等各式具有,廣州米粉食一絕。

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推薦店家:老西關小吃、沙河粉村

8-艇仔粥

艇仔粥以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料,吃時將新鮮魚片,沖入沸滾的味粥中,超鮮。

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推薦店家:伍湛記,林記粥品店

9-及第粥

這是一碗有故事的粥,三元及第粥,豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而成。

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推薦店家:伍湛記

10-蘿蔔牛雜

一大鍋咕嘟咕嘟,大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛心等牛內臟,還有白蘿蔔、麵筋,淋上辣料,十里飄香。

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推薦店家:芳村阿婆牛雜,容意發牛雜店

11-馬蹄糕

馬蹄磨成漿狀製成的糕點,是廣州人最喜愛的早點之一。人們在飲茶之後品嘗一件馬蹄糕別有一番風味。

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推薦店家:龍津西路與多寶路交界無名手工煎糕店

12-叉燒包

每天的早餐,咸中帶甜的叉燒肉餡,麵皮微甜,與普通包子的十八褶不同,叉燒包頂端化十字花,在蒸的時候自然爆開!

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推薦店家:泮溪酒家,陶陶居酒家

13-蘿蔔糕

廣式傳統糕點,稻米,白蘿蔔,臘肉製作而成,蘸著辣椒醬更好吃。

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14-雲吞面

面,完全雞蛋和麵粉和成,韌性足。雲吞是蝦球,加滑嫩豬肉,皮薄餡大,一口咬下「剝剝脆」。湯,用柴魚蝦殼熬出來的湯香濃,不油膩。

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推薦店家:吳財記面家,寶華面家,巧美面家

15-豉汁蒸鳳爪

廣州人喝早茶必點的,先炸後蒸的鳳爪鬆軟而酥爛, 配花生或南瓜,豆豉味和甜味都恰到好處,醬汁齒頰留香,吮骨頭也是一種樂趣。

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推薦店家:點都德

16-流沙包

流沙包是粵菜酒樓里的一道點心,餡是用鹹蛋黃做的,咬開後,裡面黃燦燦的餡就流出來了,很驚艷。

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推薦店家:南園酒家,陶陶居酒家,稻香酒家

17-燒麥

在廣州喝早茶必點的,頂部不封口,石榴狀的燒麥,潔白晶瑩,餡多皮薄,稍含汁液,鮮美而香。

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18-煲仔飯

隔著50米就可以聞到的香味,臘腸飯,窩蛋牛肉飯,魚腩飯是最經常點的,微焦的鍋巴脆脆的,香到受不了。

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推薦店家:銘泰煲仔飯,民記煲仔飯,萬興小食店

19-糯米雞

糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料,荷葉包包裹著,入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

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推薦店家:阿琴包點

20-煎堆

有些人把它稱作麻球,酥炸的外表裹滿的芝麻,裡面儘是紅豆沙,剛出鍋的是最好吃的。

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推薦店家:明華餅店

21-牛三星

牛三星的牛肝都是薄切,特別嫩,淡淡的料酒香氣,配上酸酸辣辣的咸酸,特別的開胃!

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推薦店家:陳超記,風味館,大班牛三星

22-牛腩粉

牛腩汁中的膠質特別明顯,美味的汁水充分地包裹在沙河粉上。湯,粉和牛腩的比例剛好,配一點醋和辣椒醬,惹味到飛曬起身。

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推薦店家:珍珍小食店,風味館

23-豬腳姜

女人的補品,更是風靡街頭的超級小吃。酸甜的姜醋,辣薑片,入味十足的雞蛋,豬手不油膩卻順滑香甜,吃完還想打包帶走!

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推薦店家:第一家豬腳姜,容記豬腳姜醋

24-咸煎餅

廣州人記憶中都有的老味道,咸煎餅,南乳味,香酥之餘,四周還很有韌性,冷了之後吃,餅皮鬆軟有嚼勁。

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推薦店家:伍湛記

25-魚皮

多少人慕名而來就為吃上一次陳添記魚皮,鯪魚或鯇魚皮來製作,做好之後放入冰箱冷凍,加上花生、芝麻、芫茜以並淋上醬油才能做成。

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推薦店家:陳添記

26-魚蛋粉

無論是學生一族還是白領,似乎都對它有一種莫名的好感,魚蛋、牛丸、魚皮、魚卷片,關鍵是6塊錢就能吃到!

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推薦店家:何永記,潮州湯粉世家,其美潮州魚蛋粉

27-缽仔糕

有種童年的味道叫缽仔糕,是沾米粉,澄面,紅豆製作而成,超級多種口味,二三十種不在話下,玫瑰,車厘子味的都有!

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推薦店家:怪叔美食店,寶華路缽仔糕,步步糕升缽仔糕

28-蛋散

麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸,炸到淺黃色時便撈起,蘸麥芽糖便可吃,香香脆脆的。

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推薦店家:美勵餅店,食糊

29-雞蛋仔

以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶烤制而成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。

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推薦店家:飛記雞蛋仔,芳叔雞蛋仔

30-白切雞

廣州愛原汁原味。無論是招待客人,還是自家設宴,桌子上總會有一碟色澤誘人的白切雞。我們對白切雞的愛,幾百年,甚至幾千年不變。

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推薦店家:廣州酒家,向群飯店,友聯菜館,文記壹心雞

31-蜜汁叉燒

廣州人人都吃,一小片紅色的肉,竟然讓咸和甜這兩種天生相衝的味道和解得天衣無縫。

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推薦店家:長壽老牌燒臘店

32-烤乳豬

廣州最著名的特色菜,並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。也是廣州人祭祖的祭品之一,先祭拜,再食用。

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推薦店家:陳仔燒臘店,妙棧燒臘

33-燒鴨

燒鴨肉質鮮美,色澤光亮,皮又香脆可口。鴨肉又有嚼勁還很多汁,配酸梅醬完美,不過一定要趁熱吃!

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推薦店家:西華美食店,九爺雞

34-椰子雪糕

用鮮美結實的椰肉作原料,加工榨成椰汁,再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖製作成椰子雪糕,每一口都特別滿足。

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推薦店家:順記冰室

35-姜撞奶

牛奶與薑汁的激情碰撞,甜與辣的完美結合,口感滑嫩薑撞奶,具有祛寒行血, 養顏美容,止咳安眠之功效。

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推薦店家:沙灣姜埋奶

36-海帶綠豆糖水

綠豆沙慢慢熬煮到殼衣脫落,冰涼爽口,海帶的搭配恰到好處,廣州人夏天最喜歡來一碗冰的涼涼的綠豆沙!

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推薦店家:昌樂園

37-杏仁奶糊

杏仁味超級濃重,正中味蕾的甜度,喝完之後,奶味杏仁味一直在口腔里迴蕩。

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推薦店家:佳叔湯丸

38-紅豆沙

紅豆沙一般是顆粒分明的,熬制到用勺子一磨舊起沙,綿密的口感讓你食過返尋味。

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推薦店家:百花甜品

39-杏仁豆腐

杏仁味濃,吃起來滑滑的又非常細膩,有點像布丁,一不小心就滑到肚裡去了。

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推薦店家:玫瑰甜品

40-芝麻糊

芝麻糊黑黑的,像水泥一樣,但味道卻讓你把控不住,濃稠,順滑,甜而不膩,對頭髮特別好。

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推薦店家:和盛糖水,石墨老爹

41-鳳凰奶糊

蛋黃,牛奶,和白糖製作而成,一般都是熱熱的,秋冬的時候吃暖暖的很舒服,奶香味十足,口感醇厚細膩。

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推薦店家:百花甜品

42-雙皮奶

奶香濃郁,口感順滑細膩,入口即化,甜度適中,在廣州,這是老少通吃的。

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推薦店家:仁信老鋪,南信雙皮奶,玫瑰甜品

43-楊枝甘露

西柚、芒果、西米,椰汁,果粒新鮮又大顆,價格卻很平,味道卻是上乘的。

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推薦店家:明記

44-馬蹄沙

馬蹄粉,雞蛋,讓其質地變稠,再加新鮮的馬蹄,夏日吃涼爽消暑,關鍵是美容。

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45-杏仁露

杏仁露,十分柔滑,如奶卻有軟綿的口感,淡淡杏仁香,秋天喝是最好的。

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推薦店家:耕田公

46-原只椰子燉竹絲雞

濃濃的椰子味,烏雞肉,滿滿的一盅湯,喝一口,哇清潤可口,超級鮮甜,恨不得連椰肉都挖下來吃掉。

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推薦店家:大德燉品,達楊原味燉品

47-花旗參燉竹絲雞

竹絲雞,花旗參片、生薑、大棗、枸杞子燉制而成,養生的廣州人最愛喝了。

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48-涼果

姜干、芒果乾、陳皮、李子20多種涼果,日常消解嘴巴寂寞的好手。

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49-雞仔餅

最具廣州特色傳統餅食,餡料是、豬肉、菜心,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,口味出甜中帶咸、甘香酥脆。

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推薦店家:成珠樓,蓮香樓,贊記龍鳳禮餅

50-牛皮糖

口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,有彈性,聞著香,細嚼不粘牙。

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推薦店家:荔枝灣涌牛皮糖

51-嫁女餅


廣州上婚宴最常見的嫁女餅,也叫綾酥,傳統禮餅中「綾酥」與衣飾典故有關。

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推薦店家:贊記龍鳳禮餅

52-榴槤酥

新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮,吃完真的讓人「榴槤」忘返。

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推薦店家:幸運樓

53-廣式月餅

在廣州過中秋,地道的廣式月餅是一定要有的,白蓮蓉雙黃的味道,是其他口味月餅怎麼都取代不了的。

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推薦店家:蓮香樓,廣州酒家

54-古法馬拉糕

琥珀色,三層氣孔,蓬鬆順滑,好像在吃雲朵,完全不占肚子。

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推薦店家:廣州酒家

55-蜂巢芋角

此美味只有廣東有,要吃請來廣州!入口鬆化,混合了豬油的芋泥細膩得讓人眯眯眼。

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56-笑口棗

笑口棗為圓球形,實心,外粘芝麻,表面有一裂口,香甜暄酥,十分可口是廣州笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。

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57-鹹水角

外層布滿勻稱的珍珠般的小泡泡,入口糯香帶薄脆,餡料是香菇、韭菜、豬肉、蝦米。

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推薦店家:利苑

58-銀蘿千層酥

褶子一樣,外表優雅得像一盤碼得整整齊齊的薯片,蘿蔔絲清爽不膩,熱辣辣帶著一絲絲的甜味。

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59-蛋撻

層層薄衣承托飽滿晃蕩的蛋液,哧溜一下,蛋液入喉,濃濃的蛋奶香氣瀰漫,酥皮簌簌下,帶著牛油的香氣。

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推薦店家:蛋撻王,黃師傅蛋撻,白天鵝

60-蜜汁叉燒酥

酥皮層次細膩,外層酥皮甘香鬆脆,內層酥皮吸滿餡汁,半肥瘦的叉燒醬香十足,還帶著點芝麻的香氣。

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61-黑椒牛柳焗酥

外酥里嫩,酥皮層層散落,切得細碎的牛柳和醬汁幾乎融為一體,輕輕一咬,就會溢出泛香的黑椒味道。

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推薦店家:文華東方

62-荔枝幹

鮮荔枝加工干制而成,成品肉厚,蜜甜醇香,可以用來燉湯喝。

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推薦店家:新記零吃店

63-咸骨粥

咸骨粥味道不但鮮美,還有降火和補鈣的功效,廣州以光頭佬牌子的咸骨粥出名。

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推薦店家:光頭佬

64-華農酸奶

廣州華南農業大學自產自銷的酸奶,廣州學子的心頭愛,便宜又好喝。

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65-燕塘牛奶

很多人不知道它是廣州最早的本土牛奶製品吧,紅色的包裝,那是最親切的顏色。

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推薦店家:各大超市小賣部

66-風行牛奶

細細個就開始飲呢只牌子啦,絲毫不遜於所謂大品牌。因為也是本地產,牛奶夠新鮮夠純正,每日都好多人幫襯"。

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67-菠蘿啤

始創於上世紀的七十年代,一種既有啤酒風味,又清甜可口的飲品。是中國第一個果味啤酒品牌。

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68-亞洲沙示

廣州歷史最久遠的汽水品牌,每個廣州人小時候的記憶里都有它,驅風、發汗、利尿、解毒、凈血,感冒了就來一罐吧!

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69-珠江啤酒

廣州本土的啤酒品牌,夏天晚上擼串的時候,吃小龍蝦的時候肯定是要來上一打的。

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70-五羊牌雪糕

廣州人從小吃到大的雪糕,價錢依然便宜,最喜歡香芋這個經典的口味。

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71-雞公欖

在上下九步行街一帶,有許多穿著公雞裝的小販在賣哦,甜的,鹹的,辣的,雞公欖入口清甜爽脆,回味無窮,是廣州本土老人小時候的回憶。

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推薦店家:上下九步行街

72-禾蟲禾蟲,外貌醜陋,卻是廣州番禺特色美食,它含有豐富的蛋白質,味道清香鮮美,嫩滑可口,滋陰、健脾、暖身、去濕。

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推薦店家:腰記飯店

73-白腐乳 色澤金黃,嫩滑,味道醇香,營養豐富,風味獨特,下飯更是一絕,其製作工藝已有百多年歷史,是廣州番禺著名的特產!

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推薦店家:各大超市

74-沙灣白餅

炒熟的大米磨研成粉末,加入適量的糖膠、牛奶,用木槌敲打成米沙餅,經烘乾而成。

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推薦店家:沙灣古鎮

75-沙灣薄餅

有豆芽、雞肉、蝦丸、香茹、豬肉,還配上半透明的用雞蛋做成的薄餅。

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推薦店家:沙灣古鎮

隨便一列就有75款經典美食,小羊肯定還有很多漏掉的,歡迎來補充!!這麼多吃的,八台大轎都抬不走我的!

*來源:網絡


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