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沒有它,這個冬天就算白過了


- 2018年2月08日21時56分
- 人文文摘 / 弘益茶道美學

弘益茶道美學

秋季已悄悄逝去,還記得一切似乎都與吃有關,甘甜噴香的炒板栗,燙手粘牙的烤紅薯,還有那陣陣飄香的桂花。

那些讓我們幸福得直哆嗦的美食中,屬桂花與眾不同。古人曾經這樣形容桂花:「雖無艷態驚群目,卻有清香壓九秋。」桂花的香氣沁人心脾,用它泡茶,極盡風雅。

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我老家的院子裡有四顆高大的桂花樹,等到深秋的時候家裡就做桂花醬。母親常掛在嘴上的一句話是:「好好的桂花,落在地上可惜。」她動作嫻熟的把塑料袋鋪在地上,桂花樹搖一搖,桂花就抖篩子似的掉了下來。

至於已經落在地上的桂花,也只好化作春泥了,不過它們也不是沒有貢獻。下雨的時候,整個院子都是桂花的香氣。

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釀好的桂花醬,用處很多。可以用來蘸麵包,也可以用來當佐料,煮湯圓的時候放一些,色香味俱全。當然也會用桂花來泡茶喝,這是冬天最好的茶水,沒有它,整個冬天就白過了。母親曾說過,上等的桂花茶是用新鮮桂花做的,桂花不能和茶葉一起曬,這樣泡出來的桂花茶沒有香味。桂花只能風乾,趁它們還軟趴趴的時候用熱水一泡,茶香四溢。桂花醬也能泡茶,這個更像是小孩子喝的蜂蜜水,甘甜但少了一絲茶味。

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今年的最後一批桂花,已經被母親儲存在罐子裡了,每當家裡來人,母親總是獻寶似的拿出來給客人泡茶。母親說:「樹上的桂花不稀罕,這桂花茶可是好東西呢。」當然事實證明她是對的,喝過我家桂花茶的人,臨走時總不忘誇獎一番。


母親是個心細的人,除了送人的桂花醬,家裡儲存的桂花夠飲一年的,全家人每天早晨的習慣是來一壺桂花茶,在甜絲絲暖洋洋的芳香中才有開展一天的動力。今年從秋天到冬天都在談著桂花的事情,母親最常念叨的是,院子裡的那四棵桂花樹要好好護理,來年還指望它們開桂花呢。

有時候也別出心裁,把桂花配著今年的烏龍泡來喝了。這兩種茶配在一起挺難控制分量的,要觀察色澤,本該是正山小種的紅,若是多一分或者少一分都算不合格,色澤多了,才能去品嘗它的味。桂花烏龍不只是茶香味美而已,還有一種細膩溫潤。漂浮在壺面的桂花,仿佛還活著,那樣晶瑩、那樣明亮。

(此文原創,責任編輯:二珊。)


仇凱侶/ 弘益撰稿人

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