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梵天凈土 黔味銅仁


- 2018年3月23日06時37分
- 美食文摘 / 貴州第一旅遊網

貴州第一旅遊網

「中國西部名城」之稱的銅仁位於貴州省東北部,因其高原山水、曲徑通幽的獨特魅力,更其在武陵山脈有一座充滿神秘色彩而又雄奇偉岸的山峰梵凈山而被美譽為「梵天凈土、桃源銅仁」,成為貴州一獨特的旅遊風景區。又有環穿而過的烏江、錦江等豐富的水能水產水運資源,形成了得天獨厚的自然資源,為生態美食提供了豐富而綠色的美食原料,豐富多彩的民族文化。梵天凈土,造就了銅仁百花齊放的精美菜餚,蘊藏著黔東飲食文化瑰寶。

俗語說:「一方水土養一方人」,幾千年的文明史中,銅仁飲食以文化的形態,尤其是對「吃」這門藝術的品相、味道的探索,始終貫穿於整個社會發展的進程中,成為一門說 不盡道不完鑽不透的人生大學問,於一粥一飯中,讀眾生百態;一湯一菜間,體悟世情冷暖。

傳頌經典——十大名菜


銅仁菜主要以原銅仁府「錦江菜」、思南府「烏江菜」、石阡府「溫泉菜」,烏羅府「苗家菜」,思州府「平溪菜」和梵凈山寺院菜組成。選料靈活多樣,調味多變菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,成品質樸多味,烹法考究善變,創製了很多膾炙人口的經典美味。

碧江區的銅仁一鍋魚,銅仁一鍋羊聞名遐邇,代表著銅仁旅遊的金字招牌,融入了旅遊意識、民族風情最具代表性的銅仁菜,外焦里嫩,酸辣鮮香,充分體現了銅仁特色;

「中國汞都」萬山區最著名當然是具有鮮、咸、辣、麻、香、軟的羊蹄火鍋,味道極其鮮美。此菜一出場,就是一副傲驕的模樣,就像萬山區唯我有"中國汞都"之稱的氣場。

石阡的苔茶神湯,來自「中國長壽之鄉」,採用苔茶和溫泉的結合,苔茶是石阡特產,內含多種有益人體健康的元素,加上石阡醇正的礦泉水,其湯清味鮮、濃香醇厚。

松桃縣的松桃滷鴨長期以來以其色香味享譽黔湘渝鄂三省一市邊區,被譽稱為「南方烤鴨」,色澤金黃,皮酥柔嫩味鮮。

「簫笛之鄉」玉屏代表美食侗鄉醃魚,密封一百天的上好佳品,濃香清爽,鮮嫩可口,其味與眾不同,就像玉屏低調而內涵豐富。


思南以牛肉湯鍋為特色,是思南傳統的一道美食,入口湯鮮味美,牛雜細嫩。

沿河的黃燜山羊火鍋是銅仁十大名菜之一,湯味鮮香無膻,羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下、益氣補虛,健腎壯陽之功效。

江口的鹽菜扣肉,為江口傳統的待客名菜。選用肥瘦相間的五花肉做成,具有鹽菜的特別香味,肉質分明,香氣濃郁的特點,食之而不膩、軟而不綿、鮮嫩可口。

德江的天麻燉雞,是德江地方特色美食。是一款極具保健功效的美食,是以德江天麻與德江土雞微火慢燉而成,湯清色亮,入口清香,滋陰補腎,健腦安神。

麥麩子炒油渣,是一道備受歡迎的印江傳統菜。滾燙的油鍋中,下干辣椒炒蒜香,再加入酸麥麩、油渣炒干水汽,最後輔以蒜泥、蔥花、花椒麵翻炒幾下,酸香可口、鄉村味濃。


梵天凈土 黔味銅仁圖片

傳遞鄉愁——十大小吃

小吃,是中國極具特色的文化,是中國烹飪文化皇冠上的一顆明珠。

銅仁小吃,聲名遠播,帶有濃郁的鄉愁氣息,承載著記憶的地道小吃。以品種多樣口味獨特、經濟實惠而廣受歡迎。沿河糯米包子、德江土家熬熬茶、思南花甜粑、玉屏社飯等令老饕們談食涎流,回味無窮;而如今的花樣出新,更讓小饕們徜徉遊走於烙鍋烤爐之間,去尋香追味,去激揚心境,什麼糖醋芝麻冰涼粉、鍋粑粉、米蝦、糖麻圓、糍粑、泡酸蘿蔔、油粑粑、折耳根、綿菜粑等,不怪不出奇,不辣不上癮,只要一個「爽」!當夜幕降臨,銅仁市文化步行街一線,攤位林立,燈火輝煌,人頭攢動,笑語歡聲,好一派「吃盡天下」之大觀!

銅仁小吃,它是一種帶著鄉愁的思念,是一種帶著思念的鄉情,是一種帶著鄉情的牽掛,更是一種帶著牽掛的離愁別緒、歲月流逝。

中國已進入盛世國強的發展時代,繼承和發揚黔東飲食文化已是當然之時。當你在秀麗的銅仁依依一步一回頭的游錦江秀水時,其獨具特色的美食也是不輸天工的人文之旅。


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