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紅燒肉加它,香糯不膩,營養又美味!


- 2018年3月25日16時07分
- 美食文摘 / 布魯比

布魯比

紅燒肉加它,香糯不膩,營養又美味!圖片

紅燒肉,需要細火慢炆方可軟爛。這個過程是不可急切的。不管是燉煮還是醃製,時間都是法寶,能給食材施展魔法,帶來醇香和美味。烹飪也如生活一樣,有時需要耐心,需要慢條斯理,需要不急不緩。

紅燒肉取材五花肉,難免油膩。做紅燒肉,若加香醋,做成糖醋的口感,用紅糖炒糖色,加上營養的山藥吸收油膩,品嘗起來香糯不膩,酸甜可口。


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《山藥紅燒肉》

原料:五花肉400克,鐵棍山藥1根,紅糖30克,八角3小瓣,黃酒15毫升,香醋20毫升,生抽15毫升,鹽、油各適量

做法: 1.五花肉洗凈切成適合大小的塊狀;山藥削皮,切成小段;

2.鍋內放適量油,加入紅糖,小火均勻翻炒至成糖漿狀;五花肉倒入鍋內,慢慢煸炒出油,同時讓糖漿均勻裹在肉塊上;

3.待肉煸炒得有焦香氣味,鍋內出了不少油時,倒入山藥,加適量鹽翻炒;倒入香醋、生抽和黃酒;


4,加上八角;再倒入蓋滿食材的水,先大火燒開後,再加蓋小火燜煮至肉皮軟爛,收汁即可。

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小叮嚀:


1,用紅糖來做紅燒肉,相比白糖來做,保留營養的微量元素更多,而且更加焦香;

2,醋建議用鎮江香醋,比白醋香醇許多;

3,五花肉煸炒出來的油較多,可倒出留做他用。

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更多營養原創食譜請關註:布魯比(公眾號:bluby_cooking)


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