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要想健康又美麗,飲食怎能沒點綠~營養師私密菜譜分享


XCOOK最近「綠色」火了綠色是一種顏色也是一種情感歌曲《綠色》引起大家廣泛關注其實拋開情感,綠色真的是世界上最美的顏色綠色是一種青春是一份活力綠色是春夏的主色調正值好時光,出遊的...

- 2019年5月24日01時14分
- 健康文摘 / XCOOK

XCOOK

最近「綠色」火了

綠色是一種顏色

也是一種情感


歌曲《綠色》引起大家廣泛關注

其實拋開情感,綠色真的是世界上最美的顏色

綠色是一種青春 是一份活力

綠色是春夏的主色調

正值好時光,

出遊的你一定不由自主的選擇去大自然


看一看鬱鬱蔥蔥的大好河山

用綠色給自己清清肺洗洗眼睛

在營養師的眼中,綠色還代表了一份健康

吃一口生機無限的綠色食物,美味又營養

《中國居民膳食寶塔》推薦一日蔬菜攝入量為500g,其中綠色蔬菜要占一半

也就是說綠色食物是一日攝入最多的食材

作為營養師的我,日常食材挑選中,絕對少不了的就是一把綠油油的蔬菜

美國耶魯大學的研究者開發了一個叫做ONQI (Overall Nutritional Quality Index) 的體系

翻譯為「綜合營養質量指數」,最終得出ONQI指數高的食物是深綠色的蔬菜,如芝麻菜、菠菜、芥菜等

綠色的食物不僅有綠色的蔬菜,還包括了獼猴桃、青蘋果等水果類,以及綠豆、青豆等雜豆類

從小到大,媽媽常耳提面命:多吃綠色蔬菜

那為什麼綠色的食物是優質的食材呢?

除了低卡路里、富含膳食纖維和維生素C這些耳熟能詳的好處

綠色的食物還有什麼營養呢?

一起來看一下

綠色食材

1、富含膳食纖維:幫助控制壞膽固醇水平,並且保護機體免受痔瘡、便秘以及結腸癌等疾病的侵襲

2、低卡路里:每100g綠葉類蔬菜平均熱量不到30千卡,綠色水果的熱量平均60千卡,但體積較大,有充足的飽腹感

3、富含維生素C:這是一種最廉價的天然抗氧化劑,緩解細胞氧化衰老,提升機體免疫。每100g的綠色葉菜能提供推薦每日VC攝取量的35%。

4、富含葉酸 :每100g深綠色蔬菜可以提供一日葉酸推薦量的40%,葉酸能預防胎兒畸形、神經缺陷及心血管疾病,但注意需要避免過度烹飪。

5、高濃度維生素K:不僅促進凝血,還可以促進骨骼中骨細胞的活性,維生素K有潛在的增加骨量的作用;通過抑制大腦中神經元的損傷,對阿爾茲海默症有一定有益效果

6、礦物質元素寶庫:富含鎂、鈣、銅、錳、硒、鋅、鐵、鉀等

7、富含黃酮類多酚抗氧化劑:如葉黃素、胡蘿蔔素、隱黃素、綠茶多酚等等,有助於抗氧化、防止肺癌和口腔癌

綠色蔬菜這麼多好處,我們一起來看看這些顏值和營養都不低的綠色美食,除了日常的清炒涼拌,還可以怎樣吃呢?

在這春夏之際,我來推薦一款應季又營養的綠色飲品給大家

綠巨人活力飲

食材:

1、高鈣的有機小白菜/芝麻菜/小菠菜/羽衣甘藍一小把 任選一兩種即可

2、綠豆芽一小把

3、菠蘿三片

4、獼猴桃一個

5、蘋果半個


6、香蕉1根

7、黑芝麻、腰果一小把

8、可選擇加入磷脂、小麥胚芽等

做法:將所有食材加入適量水,入破壁料理機中中速45秒即可。建議十分鐘內喝完,防止氧化

功效:凈化腸道、補鈣、提神醒腦

搭配:可作為加餐,亦可搭配麵包、雞蛋作為早餐來食用

五一出遊帶點綠色

馬上五一假日,出遊的小夥伴不妨帶上些青瓜、獼猴桃、青提等清新的食物作為遊玩時的小零食,不但補充營養、解渴,還會緩解旅途的疲勞。

勤勞的寶寶還可以做一個法棍三明治,一截法棍切開,夾點生菜、青瓜、西紅柿、烤雞胸肉等,最後淋上你喜歡的醬汁。就可以帶著出門啦,高鐵上長途車上,你就有一個高逼格的午餐啦,也可以完美PK掉一些景區內難吃的飯菜。

綠葉菜應該放冰箱嗎?

不應該

葉類蔬菜最好現買現吃,不要放在冰箱。而且放冰箱保存不當更容易加劇腐壞。

如果天氣太熱,當天不吃,怕很快蔫掉,則考慮放入冰箱。

儲存時,要注意先把綠葉菜表面的水風乾掉,然後用乾淨的雙層紙巾或廚房紙將蔬菜包裹好,再裝進保鮮盒放入冰箱保存。

因為紙張會吸附一些水,不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡,這樣就不容易腐爛了。

這個方法對於綠葉菜都適用,如薄荷、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

需要注意的是,這樣最多讓綠葉菜保存3天。最好在一兩天儘快就拿出來吃掉,否則營養容易流失。還有切記炒青菜之類的剩菜不要怕浪費,扔掉就好,放冰箱會生成有毒的亞硝酸鹽。

營養師說:

要像壽命長久續,飲食怎能沒點綠

你今天「綠」了嗎?


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