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教你在家做四川回鍋肉,這樣做肥而不膩很下飯,飯店都沒這麼好吃


- 2018年4月17日03時37分
- 美食文摘 / 肉肉廚

肉肉廚

大家好~我是肉肉廚!今天和大家分享的是一道四川菜回鍋肉。要把這道菜做好,要從選食材開始。肉我選的是豬的後腿肉,肥肉占比4成,瘦肉占比6成,這樣做出來的回鍋肉才夠香,口感更好。還有一點是炒的時候要把握好火候。還有一些其他食材的配合。好啦!現在我們就開始吧!

教你在家做四川回鍋肉,這樣做肥而不膩很下飯,飯店都沒這麼好吃圖片

推薦美食:回鍋肉


食材介紹:五花肉1塊,甜麵醬1勺,郫縣豆瓣醬2勺,花椒15顆,生抽1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,姜1塊,大蒜3瓣,蒜苗4根,青椒1個,小米椒5個。

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起冷水鍋放入五花肉,加入薑片,花椒,蔥結,大火煮開後,撈出表面的油饃,小火燉蒸30分鐘直至五花肉熟透撈起。刮乾淨表面的細毛,洗乾淨後,切薄片。

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起熱油鍋,把五花肉片放入鍋中,小火慢煎,直至肉煎至兩邊金黃,有點焦邊為止。

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把五花肉推開一邊,另一邊加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

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加入姜蒜炒香,然後加入甜麵醬,白糖,生抽,料酒翻炒均勻。

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加入蒜苗(蒜苗提前斜刀切段)翻炒幾下。


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最後加入青紅椒翻炒均勻即可出鍋咯~

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這道四川家常菜-回鍋肉就完成咯~你學會了嗎?

大家好,我是肉肉廚,每天我會更新各種菜色,有興趣的吃貨們可以關注我的微信個人號:yangjingXXY大家可以溝通交流,謝謝大家的支持~~


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