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月平小主

傳統黃酒釀製工藝——黃酒釀酒工藝流程

 美食文摘 /  月平小主
 2018年5月06日22時37分
月平小主黃酒釀酒工藝流程使用黃酒又稱為老酒,是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存而成的釀造酒。該黃酒釀酒工藝流程是以糯米、麥曲、淋飯酒母、釀造水為主要原料經一系列操作釀製而成。釀酒工藝流程是夏制曲、冬釀...

白酒的風味質量與什麼有關?——釀酒設備對此有什麼影響

 科學文摘 /  月平小主
 2018年5月06日00時26分
月平小主與白酒風味質量直接有關的釀酒設備主要有發酵、蒸餾及貯存三方面的設備。發酵容器傳統的固態發酵法所採用的發酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等,在半固態及液態發酵法中為陶缸及不鏽鋼罐。採用何種材質及其結構、大小、形狀,對於白酒產品的風味質量有著直接的影...

白酒釀造工藝:原酒儲存有那些方式?

 科學文摘 /  月平小主
 2018年5月03日03時26分
月平小主由於原酒未添加白酒以外的任何物質,其酒分子仍保持著很好的穩定性,在窖藏的過程中,容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內乾濕度適宜的空氣,隨著時間的推移酒質就會越綿軟、柔和,酒香越濃。長期的生產實踐經驗表明,儲存白酒的容器材質與儲存白酒的質量有密切...

是什麼原因——讓優質醬香酒口感更好

 美食文摘 /  月平小主
 2018年5月02日16時37分
月平小主美酒在於香,而生香靠發酵。白酒的發酵工藝直接決定著酒的香型和品質,優質醬香酒發酵工藝優於其他香型白酒的發酵工藝,表現在以下兩方面:一是其他白酒只經過窖池發酵一種方式,只產生一種香型,而醬香酒的發酵需採用兩種發酵方式。即開放式發酵,也稱開放式高溫堆積發酵...

釀酒技術——老酒真的好喝嗎

 人文文摘 /  月平小主
 2018年4月22日10時48分
月平小主白酒收藏是一種另類的文化收藏方式。它不僅關乎收藏品的外觀,更關乎其嗅覺、味覺、觸覺,是一種「可以品的收藏品」。可是,經過歲月磨礪的老酒,口感如何?這因該是許多有意收藏老酒的朋友最關心的一個問題。古話說得好,酒是陳的香。早在殷商時期,殷人便開始學會儲藏「...

稻穀酒的兩種製作工藝——生料熟料釀製方法

 美食文摘 /  月平小主
 2018年3月30日08時37分
月平小主稻穀酒的製作方法按照用料工藝的不同,可分為兩種,即生料做法和熟料做法,具體做法如下:、生料做法直接將生料(大米、玉米、高梁、稻穀、紅薯等)加酒麴,發酵~天就可蒸餾製成優質白酒。釀酒細節和注意事項、釀酒的原料要求經過粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過...

花酒工藝——荷花酒釀酒方法

 人文文摘 /  月平小主
 2018年3月05日20時48分
月平小主荷花我們都很熟悉,它的高潔純凈也得到了許多人的讚揚,荷花酒也是我們常見的一種花酒,但是荷花酒並不是荷花釀製而成的,你了解荷花酒的製作方法嗎?荷花釀酒方法荷花本不能釀酒,所以荷花酒其實是用基酒泡荷花這種方法製作而成,下面就說說這種荷花酒的釀製方法。除了荷...

白酒為什麼上頭,白酒上頭主要原因

 健康文摘 /  月平小主
 2018年1月30日11時07分
月平小主一直以來,白酒飲後引起上頭是當前白酒界的熱點、難點問題。白酒喝後上頭、口乾有多方面原因。下面,小編跟大家分享一下白酒為什麼上頭,白酒上頭主要原因。、白酒中的醛類醛有香味,低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過高,過量,則使白酒有強烈...

萬壽果釀酒工藝——萬壽果泡酒生的好還是熟的好

 健康文摘 /  月平小主
 2018年1月13日11時37分
月平小主萬壽果可以直接食用,此外,還可以用來泡酒,那麼萬壽果可以長期吃嗎?萬壽果泡酒生的好還是熟的好?我們下面來看看。萬壽果泡酒有很多的功效,引用萬壽果酒好處多多,那麼萬壽果可以長期吃嗎?萬壽果泡酒生的好還是熟的好?萬壽果可以長期吃嗎?可以用來泡酒,長期飲用。...

甜米酒的做法,如何自製甜米酒

 美食文摘 /  月平小主
 2017年11月25日12時37分
月平小主說到甜米酒,就不得不說甜米酒適宜範圍很廣,一年四季均可飲用。甜米酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物純酒麴發酵而成,含有%以上葡萄糖、豐富的維生素、胺基酸等營養成分。天氣逐漸變涼,小編給大家分享一下甜米酒的做法,如何自製甜米酒。食材:糯米、酒麴自製甜...

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